以自家制作臭豆腐，教你轻松搞定！

一、准备工作

1、材料：合适水分的黄豆、石膏粉、盐、五香粉等。

2、工具：豆浆机、豆腐桶、刀等。

3、步骤：将黄豆泡水，然后用豆浆机打成豆浆，加入适量的石膏粉，拌匀后倒入豆腐桶中，压实并加上盐和五香粉，等待凝固后切成块状即可。

以上是制作臭豆腐的基本流程，下面我们将从四个方面对自家制作臭豆腐进行详细阐述。

二、黄豆的选择

1、黄豆的好坏决定豆腐的口感。

2、颜色光鲜、完整度高的黄豆最适宜做豆腐。

3、在选择黄豆的时候，可以先将一些黄豆蒸熟后稍稍品尝一下，如果口感甜美，而且没有太生的感觉，那就可以选购了。

三、作为臭豆腐特色的石膏粉

1、石膏粉的作用：促使豆腐凝固成型。

2、石膏粉的注意点：要选择纯度高的石膏粉，不能选购太多灰分的石膏粉。

3、石膏粉的用量：用量需要依据黄豆的品质和沥水的充分性而定，通常在500克黄豆中加入10克石膏粉。

四、关于臭豆腐的卫生问题

1、在制作过程中，需要做到严格的卫生与消毒，特别注意手部和工具，以避免任何有患病、有污染的物质、人员、设备接触到制作的豆腐。

2、豆腐的存储问题也需要注意，臭豆腐最好立即煮熟或煎熟，避免细菌的滋生。

3、切块后的豆腐也要在盛装平台的条件下，保证能够正常通风，防止水分过多的困扰。

五、总结

制作臭豆腐虽然看起来比较简单，但其中还是有非常多的细节需要注意，要像以上的要点一样，才能制作出口感丰富、营养价值高、并且卫生安全的臭豆腐。希望各位爱好者可以按照以上的要点，尝试去制作成功一份属于自己的臭豆腐，让自己和家人朋友品尝健康美味的臭豆腐！