草鱼烧豆腐，家庭必备，操作简单易学
一、选材准备
1、草鱼：草鱼是淡水鱼中的一种，肉质鲜嫩，适合烧豆腐。
2、豆腐：选用五香豆腐或者嫩豆腐，口感更佳。
3、葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中必不可少的调味品，草鱼烧豆腐同样需要。
4、调料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
二、制作过程
1、草鱼处理：将草鱼去头、内脏，清洗干净。用刀将鱼身切成小块，再用盐和白醋浸泡5分钟去腥。
2、豆腐处理：将豆腐切成鱼块大小的块状。
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4、放入草鱼块，翻炒至变色。
5、加入生抽、料酒、糖翻炒均匀。
6、加入豆腐和清水，稍微搅拌一下。
7、加入鸡精、胡椒粉和盐调味，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
8、加入葱花，关火盖上锅盖焖煮2分钟即可。
三、烹饪技巧
1、草鱼要选用鲜活的草鱼，方法是看鱼眼是否凸出，鱼鳞是否光泽，腥味较小。
2、草鱼和豆腐一起烧，可以让草鱼的味道更好地渗入豆腐内部，增加口感。
3、草鱼块不要煮得过久，否则容易烂掉，影响口感。
4、豆腐煮前最好用热水焯一下，这样可以去除豆腥味，更加助于草鱼的味道渗入。
四、营养价值
草鱼含丰富蛋白质、钙、磷、钾、镁等营养物质。豆腐富含植物性蛋白质、钙、铁、锌等。草鱼烧豆腐的营养组合丰富，营养价值较高，是一道美味又健康的家常菜肴。
五、总结
草鱼烧豆腐，是一道家常菜肴，制作非常简单。选材时要注意选用新鲜的草鱼和翠绿的豆腐，烹饪时要注意火候，掌握好时间。