一、豆腐真假辨别
1.外观
豆腐有紧密的质地，表面平滑光洁，色泽均匀。在质地和形状上也有一定的规律可循。而假豆腐由于使用了化学合成原料，表面摸上去是不结实的，甚至会有断裂的情况。
2.气味
豆腐的气味清淡，有一定的豆香味。而在豆腐中添加合成香精、色素等人工添加剂会对气味产生影响，产生不自然的气味。
3.口感
豆腐口感细腻，不会有任何异物感，也不会有刺激性和灼热感。而在假豆腐中添加化学成分后，口感变得较为粗糙，口感、嚼劲非常不好。
二、豆干真假辨别
1.气味
豆干的气味由豆腐本身的味道和食用油的味道混合而成，味道单一。而在豆干生产过程中使用增香剂、合成香精等添加剂后，气味会变得更加浓烈。
2.颜色
豆干的颜色应该是光亮的浅黄色，有一定的透明感，而假豆干具有相对较深的颜色，没有透明感，用刀割上一刀也不会有明显的断裂。
3.硬度
豆干要有一定的硬度，但是口感要柔软，嚼劲不太大。而在豆干中添加粉末、沙子等杂质后，口感会变得非常硬、难以咀嚼。
三、如何保证购买的豆制品不是假货
1.选择品牌
选择信誉度高、市场占有率大的品牌，这样会相对安全一些。同时，目前也有不少豆制品企业推出了绿色、健康、无添加的产品，可以选择这些产品。
2.注意包装
包装上一定要有详细的成分表，一些禁用物质和不良添加物的含量也应该被标注出来。如果包装上标注不清的地方，购买者还可以通过其他途径了解这些信息。
3.购买渠道
如果是线下购买，应该选择有实力的商超和大型超市，同时减少在路边摊等小商贩处购买；如果是网上购买，应该选择正规的电商平台。
四、结论
豆制品是我国的传统食品之一，在现代的生活中也是非常受欢迎的一种食品。但是，随着市场上不法商贩越来越多，一些假货也有了机会，夹带了大量的化学添加剂等致癌物质。因此，我们要更好的辨别豆制品的真假，选择正规商家和品牌，做到不乱购买，为我们的健康保驾护航。