超简易豆腐蛋糕制作技巧大全

一、材料准备

1、豆腐：选用细腻质地、口感好的豆腐，要轻轻压干水分。

2、鸡蛋：用新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白要分开打。

3、糖：建议使用细砂糖和红糖混合，口感更好。

4、低筋面粉：用低筋面粉制作，口感更细腻。

5、玉米油：玉米油热量较低，口感清爽，用来代替黄油。

二、制作步骤

1、豆腐打碎

将豆腐打碎后，加入蛋黄、细砂糖和玉米油搅拌均匀，直到呈淡黄色状。

2、面粉筛入

将筛好的低筋面粉慢慢倒入到豆腐液中，分次加入，打匀。

3、蛋白打发

将蛋白和红糖放入打蛋器中，打到硬性发泡，用切拌的方式将打发的蛋白和豆腐面糊搅拌均匀，注意轻轻搅拌，不要过度搅拌。

4、入模烤制

将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤制35-40分钟，取出晾凉后脱模可食用。

三、技巧小提示

1、水分控制

豆腐打碎后，要控制好水分，可以用厨房纸巾将表面的水分吸掉。

2、烤制温度

烤箱预热至170度，烤制35-40分钟，时间不宜过长，以免面糊过干硬。

3、蛋白打发

蛋白打发时，加入红糖可以增加口感，但要注意不要放太多。

4、模具选择

可以选择手提蛋糕模，方便取出，同时也可以选择小矮个子模具，烤制好的蛋糕体积更高更有立体感。

四、小结

超简易豆腐蛋糕相对其他蛋糕来说，制作材料简单，口感相对较健康。要控制好豆腐的水份，打蛋的时候加入红糖可以增加口感，烤制的温度选择为170度，时间不宜过长。可以选择手提蛋糕模，方便取出，同时也可以选择小矮个子模具，烤制好的蛋糕体积更高更有立体感。

总的来说，超简易豆腐蛋糕是健康简单的甜点选择，相信多加练习，一定会制作出更好的豆腐蛋糕。