超级好吃的炸臭豆腐制作全攻略，食材简单易得，口感Crispy!
一、食材选择与准备
1、臭豆腐：选择新鲜的细嫩臭豆腐，口感更佳。如果选购不到新鲜臭豆腐，也可以选择已经半熟的
2、淀粉和面包糠：淀粉掺杂在面糊里面可以令臭豆腐更Crispy, 面包糠可以让炸制后的臭豆腐更加的酥脆可口，可以在淘宝上购买最佳品质的面包糠和淀粉
3、油：选择花生油或者植物油，炼制时间越久，色泽越浅的油可以更好的炸出臭豆腐的酥脆口感
二、臭豆腐的制作
1、将新鲜的臭豆腐切成小块，然后在清水中浸泡20分钟去掉臭味，再用清水冲洗3次
2、将臭豆腐块放在纱布上，用纱布包裹住并慢慢挤压去掉多余水分
3、将臭豆腐块放在盘子中凉干10分钟，让它变得更有弹性
三、炸臭豆腐的制作
1、将淀粉和水混合均匀成较稠的面糊
2、将臭豆腐坚挺竖起来，用叉子将块状臭豆腐撑开成扇形
3、将臭豆腐块沾上淀粉面糊，然后在面包糠中裹上一层外壳
4、重复多次上述工序，直到所有的臭豆腐均匀裹上了面包糠
5、将油倒入锅中，烧至160°C。将臭豆腐块放入热油中，炸至金黄色后捞出放在纸巾上沥干油份
四、炸臭豆腐的配料搭配
1、传统的甜辣酱搭配。制作方法：在盆中加入适量的糖、白醋、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒油等调料混合均匀即可
2、芝士酱的搭配。制作方法：将适量的马苏里拉芝士打成泥状，加入清水铺平并蒸10分钟，待凉后加入适量的奶油搅拌，即可用它作为臭豆腐的伴侣
3、蒜泥配酱油的搭配。制作方法：将姜末、蒜末和酱油混合在一起，调整酱油的用量，使之成为你喜欢的咸度。可以考虑加入适量的醋调味
五、总结：
臭豆腐是中国美食的代表之一，制作超级好吃的炸臭豆腐需要借助一些小窍门。选择新鲜的臭豆腐，混合淀粉和面包糠制作面糊，选择适当的油炸制臭豆腐，以及用适当的配料来搭配臭豆腐，都能够为臭豆腐增加更多的味道，让你吃到更加的Crispy味道。