香辣臭豆腐烧牛腩，美味丰盈的家常菜谱视频
一、介绍
香辣臭豆腐烧牛腩是一道地道的重庆家常菜，以鲜辣酸香为特点
二、材料
1.牛腩500克
2.臭豆腐200克
3.豆瓣酱2勺
4.姜4片
5.蒜4颗
6.八角2个
7.干辣椒5条
8.花椒适量
9.料酒1勺
10.耗油1勺
11.生抽1勺
12.老抽1勺
13.盐适量
14.糖1勺
15.葱花适量
三、步骤
1.将牛腩切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去掉浮沫和淤泥，捞出晾凉待用
2.将臭豆腐切成小块备用
3.姜切成丝，蒜切成瓣，干辣椒剪成小段
4.热锅凉油，加入姜丝、蒜瓣、八角、干辣椒、豆瓣酱、花椒爆炒
5.炒出香味后加入焯好水的牛腩，煸炒至变色
6.加入适量的水，加盖煮至牛腩变软烂，撇去浮沫
7.加入臭豆腐和调料，煮5分钟
8.撒上葱花即可食用
四、口感
香辣臭豆腐烧牛腩口感鲜辣酸香，牛腩软烂入味，臭豆腐自带一股腥味，与牛肉的鲜香味相得益彰
五、营养价值
1. 牛腩：富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等，具有滋补益气、提高免疫力的作用
2. 臭豆腐：富含蛋白质、多种氨基酸和人体必需的微量元素，有助于补血、调节肠道菌群
六、结论
香辣臭豆腐烧牛腩是一道美味丰盈、富含营养的家常菜，做法简单易学，适合全家人品尝。