以鱼骨汤手制豆腐，美味滋补更健康
一、制作步骤
1、将豆浆加热至80度左右，再加入几滴白醋，煮沸后转为小火慢慢翻拌，持续10-15分钟，直至豆腐渣上浮到豆浆表面。
2、将豆腐渣过滤出，沥干水分，将豆渣囊放在细布里，按平压至豆浆袋之间留有0.5-1厘米的空隙。
3、将压好的豆腐渣放进纯净鱼骨汤里煮15-20分钟，煮至豆腐凝固定型。取出豆腐，放入冰水中让它变得更紧实。
二、健康营养
1、鱼骨汤中的鱼骨含有丰富的钙、磷等矿物质，对发育中的儿童、孕妇以及老年人的骨骼健康至关重要。
2、制作豆腐的豆浆中含有高质量蛋白质，对肌肉生长、修复和维持组织健康有促进作用。
3、豆腐中还含有丰富的植物雌激素，有助于女性调节内分泌，预防乳腺癌和更年期综合症。
三、美味口感
1、手制豆腐颗粒细嫩、丝滑顺口，口感不比超市货差。
2、鱼骨汤的清香淡雅，可以掩盖豆腥味，让豆腐更加美味。
3、豆腐可以搭配各种菜肴、蘸料一起食用，更加丰富多样，吸收更多的营养。
四、制作技巧
1、豆浆的温度不能太高，否则会破坏豆腐的凝固过程。
2、按平压豆腐渣时，可以在两块板子间夹上砖头或者书本之类的东西，增加重量加速排水。
3、在煮豆腐的时候，火候不能太高，不然容易糊底，影响口感。
五、总结
手制豆腐，香嫩可口，而加入鱼骨汤的特制豆腐，更是美味滋补又健康。除了每日三餐，我们还可以将它作为下午茶、煮粥、拌凉面的配料，更好地摄取营养。而在制作过程中，豆渣可以拌入些许作为馅料，用来蒸饺子、煎饼等也是别样美味。让我们一起DIY，享受豆腐的健康美味！