鲜美鸡汁豆腐干的独门做法

一、选材和准备

1、豆腐干的选材：选择质地细腻，无夹杂，呈白色的豆腐干。一般来说，选用豆腐干块的重量要大于1斤。

2、鸡腿肉的选材：选择新鲜的鸡腿肉，肉质细嫩，不带血红色，没有腥味。

3、辅料的准备：葱姜蒜切成末，加上适量盐和鸡精；生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、酱油、糖等。

二、炒鸡腿肉

1、鸡腿肉时先去骨后切块，用料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制一下。

2、热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末爆香。

3、放入鸡肉块，中小火翻炒约3-5分钟，鸡肉炒熟后加少量酱油和白胡椒粉，继续火煸炒，将鸡汁收干。

三、加入豆腐干

1、将切好的豆腐干放入另一个锅中，煮沸后用清水冲洗一遍。

2、将炒好的鸡腿肉坑倒入豆腐干的锅中，加点清水，放入葱姜蒜末煮约2-3分钟。

3、放入适量生抽、老抽、蚝油、酱油、糖调味，翻炒均匀。

四、出锅装盘

1、将炒好的鸡汁豆腐干倒入大汤勺中翻炒均匀。

2、将炒好的鲜美鸡汁豆腐干装盘，撒上葱花即可。

五、总结

经过独特的炒鸡腿肉和加入豆腐干的做法，制成的鲜美汁豆腐干口感细腻，肉质鲜美，鲜香扑鼻，营养丰富，深受人们的喜爱。