鸡蛋豆腐制作，简单易学全方位指南
一、选材制作
1、选材
鸡蛋豆腐需要选用优质的黄豆脸，品种多样，建议使用优质黄豆。另外，选用新鲜、优质的鸡蛋能够保证豆腐口感更好。
2、准备工作
在制作豆腐的过程中需要准备好豆脑机、豆浆机等器具，注意清洗消毒，并保持干燥。
3、磨豆浆
将选择好的干黄豆用水泡发，最好过夜，让黄豆充分吸水。将黄豆磨成黄豆浆，注意温度和时间控制。
4、成型
将黄豆浆倒入煮锅中，待浆温度达到75℃左右时，将打好的鸡蛋液均匀倒入黄豆浆中，搅拌均匀。倒入模具中待凉，成型。
二、调料调味
1、添加调料
鸡蛋豆腐制作完成后，可以依据自身口味进行调味，可以添加葱花、酱油等调料。
2、调味技巧
调味技巧要注意用量和时机，要先尝试口味再添加调料，以免过咸或者发苦。
3、切块焯水
在添加调料之前，可以将豆腐切成块状，放到热水中焯一下，这样豆腐更加入味。
三、烹调技巧
1、金黄煎制
将豆腐块放入平底锅中，稍微煎一下，煎到表面金黄色就可以盛起了。
2、烤箱烘烤
将切好的豆腐块放入烤盘中，烤箱170℃约20分钟，烘烤到表面呈现金黄色即可。
3、清汤煮熟
将豆腐块放入锅中，加入水煮，加入调料，焖10分钟以上，熟了即可。
四、创新菜品
1、麻辣豆腐
在烹制豆腐时加入麻辣调味料，可以制作出特别的麻辣豆腐，口感特别。
2、蟹黄豆腐
将煮好的黄豆浆与蟹黄混合，可以制作出非常美味的蟹黄豆腐。
3、肉末豆腐
将豆腐切成小块，用开水焯一下，用水煮熟。煸炒肉末，加入米酒、酱油、盐、味精调味，再倒入豆腐中炖制即可。
五、总结
鸡蛋豆腐制作虽然简单，但也需要掌握技巧，选用优质原材料，合适的调味和合理的烹调方式能够制作出好吃的鸡蛋豆腐，丰富我们的餐桌。