家常鱼头豆腐火锅大全

一、材料准备

1、新鲜草鱼头和鱼肉适量

2、豆腐、冬瓜、西葫芦、金针菇等蔬菜

3、调味料：生姜、蒜、辣椒、八角、花椒、料酒、香菜、酱油、盐、糖

二、鱼头处理

1、鱼头去鳞洗净，斩成小块，鱼肉切片备用

2、将鱼头块放入油锅煎至两面金黄，起锅后放入开水焯一遍去腥

3、用清水浸泡鱼头20分钟，去杂质

三、清汤煮炖

1、锅内加清水，放入生姜、蒜、八角、花椒煮15分钟取出

2、将鱼头块放入锅中再加入适量水，煮10分钟左右，撇去浮沫

3、将焯过水的蔬菜放入锅中，煮至蔬菜熟透即可关火

四、调味调汤

1、将锅内原汤滗出，放入调料：酱油、盐、糖、料酒、姜蒜末，煮开后加入豆腐、冬瓜、西葫芦等蔬菜，煮10分钟左右

2、将焯水后的金针菇煮一下，捞出装到碗中

3、在火锅底部放入少许油，烧热后放入适量葱姜蒜末和辣椒，再倒入调好味的汤底

4、在汤底中放入鱼肉，随后放入鱼头块、蔬菜和豆腐等，煮至熟透后撒上香菜

五、总结

家常鱼头豆腐火锅做法简单，口味鲜美，给人温暖的滋味，是冬日里最适合享用的饮食之一，让我们不用出门也能在家里体验到火锅的美食享受。