一、选材制作
1、准备酸菜、豆腐、肉片、姜蒜、料酒、盐、鸡精等食材。
2、将豆腐从包装中取出切成约2-3厘米长的小条。
3、将酸菜洗净后切成较小的块状。
4、姜蒜切末，肉片用料酒腌制。
5、铺一层薄薄的油在锅里，倒入腌制好的肉片，用小火煸炒至肉变色。
6、加入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒均匀。
7、盖上盖子，用小火焖煮5分钟。
8、加入豆腐，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精继续焖煮10分钟即可。
二、注意事项
1、选购时应选择鲜活的酸菜和豆腐。
2、肉片选用中等肥瘦比例的瘦肉，口感更佳。
3、切酸菜时注意手部卫生，切块不宜过大。
4、焖煮时间要适当，时间过长酸菜、豆腐容易煮烂。
三、烹饪技巧
1、在炒肉片时勿加水，为了防止肉失去鲜味。
2、在翻炒酸菜时不可过度，否则容易糊锅。
3、酸菜豆腐要焖煮的时间要足够，这样鲜味和口感才能更完美。
四、营养价值
1、豆腐富含优质蛋白质，有益于身体结缔组织的增生、修复和维持肌体健康。
2、酸菜含有丰富的有机酸，可以刺激消化液的分泌，增加食欲，消化发酵不良等问题。
3、猪肉富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等，营养丰富。
五、总结
烩酸菜豆腐是一道美味健康的家常菜品，其制作过程简单易行，口感鲜美营养丰富。只要注意选材和烹饪技巧，就可以轻易制作出一道让人垂涎欲滴的菜品。