夹豆腐皮菜饼做法图解，简单易学，好吃不贵
一、材料准备
1、豆腐皮50克
2、香菇50克
3、鸡蛋1个
4、虾皮10克
5、青菜50克
6、酱油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜适量
二、豆腐皮处理
1、豆腐皮浸泡3分钟，加入盐、油、料酒后捞起，沥干；
2、切成适当大小；
3、除了一个蛋黄留着备用，将一个鸡蛋打散，加入豆腐皮中，拌匀
三、菜馅腌制
1、青菜洗净，焯水，切末，拌入虾皮，加盐、酱油、胡椒粉调味，备用；
2、香菇泡软，切成末，拌入虾皮，加盐、酱油、胡椒粉调味，备用；
3、葱，姜，蒜切末，备用；
四、制作夹豆腐皮菜饼
1、热锅凉油，下葱、姜、蒜末，煸炒出香味；
2、分别加入青菜、香菇菜馅，煸炒约2分钟；
3、将菜馅均匀铺在一个蛋黄上，夹上豆腐皮，压实；
4、热锅凉油，放入夹豆腐皮菜饼，煎至表面金黄酥脆即可。
五、总结
夹豆腐皮菜饼是一道简单易学、好吃不贵的家常菜，将豆腐皮和菜馅巧妙融合，鲜香可口。在制作过程中，要注意处理豆腐皮和腌制菜馅的料理技巧，还要煎制时火候适中，表面煎至酥脆即可。尝试做一下吧，相信您一定会惊喜于它的美味！