家常小鱿鱼闷豆腐做法大全：轻松制作美味家常菜
一、原料准备
制作小鱿鱼闷豆腐需要准备以下原料：
新鲜小鱿鱼 300g，豆腐 1块，杏鲍菇 50g，青红椒各1个，姜2片，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，色拉油适量。
二、做法步骤
1.准备工序
1. 小鱿鱼清洗干净，沥干水分后顺着鱿鱼须的方向，外向内片成鱼花，青红椒切丝，杏鲍菇切片，豆腐切块待用。
2. 姜切丝，蒜切末备用。
2.煎豆腐
1. 平底锅加热到中火状态，倒入油将豆腐两面煎至金黄色取出放盘备用。
3.煮小鱿鱼
1. 锅里加水烧开后放入小鱿鱼焯水1-2分钟，捞出控干水分。
4.爆炒菜配料
1. 平底锅加热到中火状态，放适量油，放入姜丝和蒜末爆香。
2. 放入小鱿鱼翻炒均匀，加入料酒和生抽炒匀。
3. 倒入适量清水，加盖大火烧开，再放入豆腐和杏鲍菇翻炒均匀。
4. 加入鸡精和盐，最后放入青红椒丝继续翻炒至青红椒丝熟化即可出锅。
5.上盘
将煎好的豆腐放在盘底，然后将爆炒好的小鱿鱼、青红椒和杏鲍菇均匀地倒在豆腐上即可。
三、小窍门
1. 小鱿鱼不宜过煮，不然口感会变老。
2. 煮小鱿鱼时可加入些许食盐和白醋来去腥提鲜。
3. 煎豆腐时要注意火候，煎至豆腐两面金黄色即可取出。
四、总结
家常小鱿鱼闷豆腐是一道口感特别，极具美味的家常菜品。制作这道美味佳肴需要的原料简单，制作也非常简单。只需要按照以上步骤进行即可，难度不大，适合家庭厨房尝试。此外，可以根据个人口味和喜好调整调料和配菜的搭配，制作出自己的特色小菜。