摘要：
本文介绍了家常排骨清炖豆腐的做法大全。豆腐是一种健康食材，能提供我们所需的蛋白质和营养。清炖豆腐是一道简单易做的家常菜肴，加上排骨可以增加菜肴的味道和营养价值。
一、选材：
1、排骨：选用瘦肉多骨少的排骨，去掉表面的杂质，切成小段备用。
2、豆腐：选用嫩豆腐，表皮光滑，色白质嫩，口感好。切成小块备用。
3、葱姜蒜：葱姜蒜是家常烹饪的必备食材，蒜去掉皮切末，姜切片备用。
二、制作步骤：
1、将排骨放入水中焯水，去除血水和其他杂质，再冲洗干净备用。
2、锅中加入水，加入焯过水的排骨，大火烧开，去除浮沫。
3、加入姜片，葱段，料酒，炖煮20分钟，熄火。
4、捞出排骨，备用。
5、将葱姜蒜放入锅中煸炒，加入豆腐，翻炒并且稍微压一下，让豆腐更加入味。
6、加入适量的盐、酱油、白胡椒调味，加入清水烧开。
7、将排骨放入锅中，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟即可。
三、技巧提示：
1、豆腐放入锅中后不要过分搅拌，避免豆腐破碎。
2、调味时需适量，不要过咸。
3、排骨可事先焯水，去除血水和杂质，让清炖豆腐更加美味。
四、营养价值：
家常排骨清炖豆腐是一道美味的菜肴，富含蛋白质、钙质、铁质等多种营养素，能满足人体日常的所需营养，有益于人体健康。
总结：
家常排骨清炖豆腐是一款简单又营养的家常菜，适合所有年龄层的人群食用。制作简单易操作，不失菜肴的美味。但需要注意的是不要过度煮豆腐，否则会导致破碎。