摘要：
家常排骨清炖豆腐是一道家庭常见且美味的菜肴。本文将介绍这道菜肴的做法，简单易学，旨在引发读者的兴趣和烹饪热情。
一、选材：
1、排骨：选用带肉粒的瘦肉部分，肉品细嫩鲜美，加入口感更佳。
2、豆腐：选用嫩豆腐，口感鲜嫩且吸收排骨汤汁入味。
3、盐：调味的必须品。
4、葱姜蒜：辅助调味的必要物料。
二、预处理：
1、排骨去血水：将排骨放入水中焯水1~2次，去除血水和杂质。
2、豆腐处理：将嫩豆腐切成4厘米见方的大块，焯水后沥干，备用。
3、葱姜蒜备料：将葱白、姜片、蒜头备好，备用。
三、烹制方法：
1、热锅凉油：将排骨放入冷锅油中加热，将排骨煎至两面金黄；
2、加水炖煮：加入适量清水，放入葱姜蒜、调味料，大火煮开转小火炖煮30分钟；
3、加入豆腐：炖煮20分钟后加入豆腐，小火慢炖15分钟即可出锅。
四、烹饪技巧：
1、热锅凉油，使排骨入锅后稳步升温，煎至两面金黄；
2、调味料要根据个人口味调整；
3、排骨炖煮时，水位要达到排骨的一半高度，否则水分过多或过少会影响口感。
五、总结：
家常排骨清炖豆腐是一道美味健康又容易入手的家常菜肴，简单易学，只需选材、预处理、烹制方法和略知一些小技巧即可烹制出色香味俱佳的菜肴。这道菜肴非常适合家庭厨房的初学者学习，也是各位饕客探寻美食的极佳选择。