家常老豆腐鱼头汤做法大全，香气扑鼻、美味可口！
一、选材
1、鱼头：选用鱼体比较大的鲤鱼、鲶鱼、青鱼等，鱼头大小根据自己家庭成员的数量而定。
2、豆腐：选用非常嫩的老豆腐，口感更好。
3、配菜：选择适量和口感丰富的配菜，如：木耳、金针菇、姜、蒜、辣椒等。
二、准备工作
1、鱼头处理：将鱼头洗净，在眼睛、鱼鳃、腮帮等地方清理干净。
2、豆腐处理：将豆腐过水，去掉表面的油脂。
3、配菜处理：将姜切片，蒜切末，辣椒切段。木耳、金针菇洗净备用。
三、烹饪步骤
1、清汤老豆腐鱼头汤
炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片和蒜末爆香，放入适量清水和鱼头，煮10分钟，捞出鱼头备用。
清水中加入适量盐和配菜，煮热后加入已经过水的老豆腐，煮5分钟，放入炒锅中的鱼头，再煮10分钟即可。
2、红烧老豆腐鱼头汤
炒锅烧热，加入适量的油，放入鱼头，煎至两面金黄色，加水没过鱼头，大火烧开后撇去浮沫。
加入老豆腐、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖，料煮至老豆腐入味。加盐，起锅前用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3、酸菜老豆腐鱼头汤
炒锅加油，放入酸菜炒香，加入水煮开，放入鱼头和煮热的老豆腐，大火烧开后转小火慢慢烧煮30分钟，最后加盐调味即可。
4、冬菇老豆腐鱼头汤
将冬菇泡发好，冬菇用温水冲洗干净，撕成小片。大火煮开热水，放入鱼头和姜片，全部煮10分钟，取出鱼头备用。
煲汤炉加上清水，大火煮开后转小火，加入老豆腐和冬菇、葱，慢慢煮煮30分钟，加盐调味即可。
四、注意事项
1、老豆腐一定要事先用水泡一下，泡软后更容易入味。
2、不要过度煮开，以免破坏食材的营养成分。
3、各种调料可以按照个人喜好适量加，但不要过量。
五、总结
家常老豆腐鱼头汤是一道非常健康的美食，不仅味道鲜美，而且十分营养，适合各种年龄段的人群食用。只要注意选材和烹饪技巧，便可以轻松制作出一道香气扑鼻、美味可口的老豆腐鱼头汤。