手工黄豆鸡蛋豆腐，原味健康易制，逐步图解制作方法
一、制作材料
1、黄豆
2、鸡蛋
3、腌制料：盐、味精、鸡精、鸡蛋清、生粉
4、调味料：酱油、葱花、姜末、蒜末、植物油
二、预备工作
1、将黄豆洗净，浸泡6-8小时，至豆子膨胀后磨成豆浆。
2、用慢火将豆浆煮开，煮至有细小泡泡，大约10-15分钟。
3、加入鸡蛋清，搅拌均匀至细腻，再倒进水浸泡的模具内，放凉至少20分钟，豆腐味更香。
三、加工过程
1、将模具取出，将豆腐切成需要的大小。
2、混合盐、味精和鸡精。按豆腐重量计算，加入1.5-2%重量的调料，加入适量的水，搅拌均匀。
3、调制醋。按豆腐重量计算，加入1.5-2%重量的酱油，葱花、姜末、蒜末、植物油适量，调出酱油。
4、煮豆腐。将醋注入大平底锅内，豆腐一块块平铺在锅底，小火慢慢煮开，翻面再煮。
5、豆腐煮好后，用勺子挖出放在盘子里，用调好的酱倒在豆腐上即可。
四、口感调制
1、口感鲜嫩：加入鸡蛋清，可以提高豆腐的弹性。
2、口感顺滑：加入适量的生粉，可以让豆腐更加顺滑。
3、口感鲜香：加入盐、味精、鸡精，可以提高豆腐的鲜香度。
五、总结
手工黄豆鸡蛋豆腐纯天然，不添加任何化学添加剂，制作起来简单易行，口感更加鲜嫩顺滑，令人回味无穷。制作过程中，调料的使用对豆腐的口感和味道影响很大，需要根据自己的口味和喜好进行调整。不妨试试自己亲手制作一份，品尝一下手工豆腐的原味之美。