糯米豆腐肉丸的制作方法详解

一、准备工作

1、主料：200克糯米，300克豆腐，200克猪肉

2、辅料：适量姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、油

3、调料：适量生姜、葱

首先，糯米先泡5-6小时，或者提前用水浸泡，直到完全软化。豆腐切成小块，放入食品机中打成蓉状，将猪肉剁成肉末备用；

然后，在糯米中加入少量姜末、盐，搅拌均匀后包成小球备用；

接下来，在猪肉末中加入葱末、姜末、盐、淀粉、料酒、生抽、少量水，充分搅拌后制成肉丸备用。

二、糯米豆腐肉丸制作方法

1、将料理油均匀的涂在龙眼球上，然后将它和肉末球交替放在串铁上，待定；

2、锅内加水，放入适量的生姜和葱，大火烧沸；

3、将豆腐蓉搅拌均匀后，慢慢加入锅中，不断搅拌，等到豆腐烧熟，压成细碎后，用纱布过滤。过滤出的豆渣可以做豆腐干，保持食品的资源利用；

4、将表面挂满了油的糯米球和肉丸放入豆腐汁中，慢慢煮熟。

三、糯米豆腐肉丸的口感和味道

由于用了豆腐汁来煮糯米豆腐肉丸，所以肉丸和糯米球的口感要比平时更加细腻柔软，而且豆腐汁的清香也会让整道菜的味道更加清新，并适宜于秋季。

四、糯米豆腐肉丸的窍门

1、糯米泡软后需要尽快做成小球，避免糯米糊在一起。

2、肉丸制作时，需要加入适量的淀粉和水，让肉丸口感更加柔软。

3、过滤豆渣后，要千万不要倒掉，可以拿来用作其他食品原料。

五、总结

这道糯米豆腐肉丸和我们常吃的糯米肉丸不一样，口感更加柔软，味道更加清新，做法也不会太复杂。只需要在制作前做好准备工作，掌握好制作的步骤和窍门，你也能在家里轻松做出美味可口的肉丸。