摘要：
豆腐木耳炒肉片是一道美味又简单的家常菜，主料为豆腐、木耳和肉片，口感丰富、味道鲜美。本文介绍了制作豆腐木耳炒肉片的方法和技巧，希望读者可以一学就会。
一、选材、准备食材
制作豆腐木耳炒肉片的食材包括豆腐、木耳、瘦肉片、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、花生油、香菜等。豆腐宜选用嫩豆腐，口感更好。木耳要泡软，剪去根部，洗净沥干。瘦肉片切成片状，加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。
二、切配材料
姜、蒜切末，香菜洗净切碎备用。豆腐切成小块，木耳切成小丝。
豆腐煮至九成熟，捞出沥干备用。
三、炒制菜肴
热锅凉油，放入豆腐块煎至金黄色，盛出待用。继续留少许油，加入姜、蒜末爆香。加入肉片快速翻炒至变色。加入木耳丝，炒匀。
加入豆腐块，撒入适量盐，翻炒均匀。加入少量水后煮沸，淋入少许料酒。再次翻炒均匀，收汁后撒上香菜即可出锅。
四、技巧与注意事项
1、豆腐先煎后炒，这样会让豆腐外酥里嫩，更加美味。
2、肉片需要搅拌均匀后进行腌制，能够更好的入味。
3、加入少量水后煮沸，能够让豆腐更加入味。
4、翻炒时火候要适中，注意不要炒焦。
五、总结
豆腐木耳炒肉片是一道鲜美可口的家常菜，简单易学，而且材料易找、价格适中。制作时需要注意一些技巧和注意事项，能够让口感更加丰富，味道更加美味。希望读者通过本文的介绍，可以轻松制作出美味又简单的豆腐木耳炒肉片。