以香炒黄豆芽油豆腐，家常做法大全为中心的详细介绍
一、黄豆芽的选购
1、首先选择外观完整、绿色饱满、嫩芽紧密的黄豆芽。
2、其次要看是否含有烂根、烂叶、人工割伤的痕迹，以及是否放置时间过长，是否出现发黑、腐烂现象。
3、最后看气味，正常的黄豆芽应该没有异味、霉味或者酸味。
二、油豆腐的选购和处理
1、选择质地细腻，口感绵软，味道鲜美的油豆腐。
2、回家后，将油豆腐切成适当大小的块，用清水泡30分钟，让油豆腐吸足水分，更加美味鲜嫩。
3、煮油豆腐时可以先用滚水焯烫1到2分钟，以去除油豆腐的异味和涩味。
三、配料和调料的准备
1、适量的葱姜蒜切好备用。
2、适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调料备好。
3、豆芽和油豆腐中分别把配料分别分为两份，用其中一份和葱姜蒜一起放入锅中。
四、香炒黄豆芽油豆腐的做法
1、锅中倒入适量的油，烧热后倒入放有葱姜蒜的豆芽，快速翻炒。
2、炒至豆芽微软后，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，稍微翻炒均匀后盛出备用。
3、同样方法，将油豆腐煎至表面金黄 crispy 后，加入适量调料，再倒入煮熟的黄豆芽，翻炒至油豆腐表面均匀地裹上芽。
4、最后撒上适量的葱花，香炒黄豆芽油豆腐就做好了。
五、总结
香炒黄豆芽油豆腐是一道简单易做，口感极佳的家常菜，不仅外表美观，而且有着健康美味的特点。只要按照选购、处理、调料的方法进行准备，再按照上述做法炒制，相信大家都能做出一道美味的香炒黄豆芽油豆腐，为自己和家人带来健康美味的享受。