以香煎脆豆腐韭菜，教你一款简单美味的家常菜
一、准备食材
要做出美味的香煎脆豆腐韭菜，需要准备以下食材：
1、豆腐：500克
2、韭菜：适量
3、青蒜：适量
4、姜末：适量
5、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉：适量
二、处理豆腐和韭菜
1、将豆腐切成薄片，韭菜也要切成大段备用。
2、将豆腐薄片用纸巾吸干水分。这步很关键，只有足够干爽的豆腐片才能煎出口感极佳的脆豆腐。
3、将韭菜放入沸水中焯一下水，取出后过冷水。这样可以使韭菜保持青翠色泽，并且去除韭菜的辣味。
三、调制腌料
1、将姜末和适量的盐放入碗中搅拌均匀，接着加入少量的胡椒粉和鸡精以及少许的生抽。
2、将淀粉加入适量的水中调匀，也加入到碗中的腌料里，最后搅拌均匀成为腌料。
四、开始煎豆腐
1、平底锅烧热油，加入适量的腌料，搅拌均匀。
2、将豆腐薄片放入锅中，煎至两面金黄，并且表面呈现酥脆的状态，取出备用。
五、香煎脆豆腐韭菜
1、再次倒入适量的油，将韭菜煸炒至软一点，再加入青蒜。
2、将之前煎好的脆豆腐片放入锅中，煸炒均匀。这时可以适量加水，使锅中的酱汁更加入味。
3、最后淋上一些生抽即可出锅了。
六、总结
做香煎脆豆腐韭菜这道菜品，需要有足够的耐心和手艺。在处理豆腐和韭菜时一定要认真，避免在烹饪过程中出现不必要的错误。同时，在加调料和掌握火候时，也要完全掌握好每个环节。相信经过细心的制作后，这款美味而简单的菜品一定会让人垂涎欲滴。