香辣鲜美！手把手教你做肥肠臭豆腐，快来试试吧！
摘要
肥肠臭豆腐是一道地道的湘菜，属于湖南的特色小吃。它外酥里嫩、香辣鲜美，吃起来口感十分独特，很受人们的欢迎。本文将会为你介绍一份肥肠臭豆腐的制作方法，无需专业厨师的技巧，只需要跟着步骤一步步进行，相信你也能轻松在家做出同样美味的肥肠臭豆腐。
一、选料准备
要制作好一份肥肠臭豆腐，需要准备下面这些食材：
1、臭豆腐：300克（2份）
2、新鲜肥肠：1根 （约400克）
3、葱姜蒜：适量
4、豆瓣酱：适量（约2勺）
5、郫县豆饼：适量（约2块）
6、红油豆瓣酱：适量（约1勺）
7、盐：适量
8、鸡精：适量
9、白胡椒粉：适量
10、料酒：适量
二、制作方法
1、先将新鲜肥肠用清水洗净，然后将其焯水煮滚，去掉血水，切成小段备用。臭豆腐切成小块，待用。
2、葱姜蒜切成沫备用，豆瓣酱和红油豆瓣酱混合备用。
3、将肥肠放入热水锅中焯水，焯水时间约5分钟。取出后，将葱姜蒜沫放入锅中煸炒；
4、加入豆瓣酱煸炒，放入煮好的肥肠继续煸炒，加入约500毫升左右开水，放入适量盐和鸡精。
5、将红油豆瓣酱加入煮好的肥肠，拌匀后加入臭豆腐块，搅动至豆腐与肥肠细腻地粘结在一起，倒入稍微大一点的碗中，放入豆饼；
6、放入蒸锅蒸10-15分钟左右，出锅时撒上适量的白芝麻和胡椒粉。
三、小贴士
1、腌制肥肠时可以加少许料酒，有助于去腥味；
2、在腌制肥肠时，可以加入适量的花椒和八角等用料，提升味道；
3、制作时，一边煮肥肠和豆腐，一边可以提前准备好其它食材，以节约时间；
4、要注意掌握好火候，避免炒糊或煮焦。
四、总结
肥肠臭豆腐是一道湘菜中的经典小吃，味道香辣鲜美，深受人们喜爱。在家制作也十分简单，只需要耐心跟随步骤，相信你也可以做出同样美味的肥肠臭豆腐！