鱼豆腐恶心！小心食物中毒！
一、 加工过程中可能存在的问题
1、 添加化学物质
鱼豆腐在制作过程中需要添加一定量的酸化剂，但如果添加过量，就会对人体造成伤害，严重的甚至可能致癌。另外，在制作过程中添加其他化学物质的现象也非常普遍，特别是在一些小作坊里制作的鱼豆腐中更为明显。这些化学物质中，有些是用来提高味道、颜色的，有些则是规避卫生检查的手段。
2、 水质问题
鱼豆腐制作过程中需要大量的水，由于生产厂家往往希望减少成本，所以在水的来源上可能会保存费用。用劣质水或者未经过严格的处理的水制作鱼豆腐，这些水中可能含有严重污染物，防不胜防。
3、 不洁的加工环境
鱼豆腐大多是在小作坊或者居民区内制作的，环境卫生难以得到有效的监管和控制，会存在一些不洁卫生的现象，例如工作人员没有做好个人卫生、器具不经过消毒、操作不规范等等。容易导致细菌、病毒等病原体的滋生，增加食品中毒的风险。
二、 不同地区的鱼豆腐存在的问题
1、 北方鱼豆腐的存储问题
北方鱼豆腐在制作后需要晾晒，然后再进行烘干处理，晾晒的过程容易受到环境因素的影响，如果晴天不好，雨水等环境污染物便会直接在鱼豆腐表面留下痕迹。另外，北方鱼豆腐的存储问题也是一个值得关注的问题。很多商家会将鱼豆腐放在阴凉潮湿处销售，对鱼豆腐质量的保护很差，很容易被霉菌感染。
2、 南方鱼豆腐的重菌污染问题
中国南方梅雨季节长，气候潮湿，存放鱼豆腐的环境相对复杂。南方鱼豆腐会存在重菌污染，甚至会伴有黄色色素，这些菌类不仅危害到人的健康，而且还促进细菌的滋生，导致食品中毒的风险增大。
三、 鱼豆腐本身营养含量低
1、 缺乏人体必需脂肪等重要营养物质
鱼豆腐虽然口感软嫩，但其营养成分很一般。鱼豆腐的蛋白质含量较高，但营养成分里面缺乏人体必需脂肪等重要营养物质，所以鱼豆腐的营养价值相对较低。
2、 鱼豆腐的热量过高
虽然鱼豆腐缺乏一些营养成分，但鱼豆腐的热量却不低。很多人认为吃鱼豆腐可以轻巧地解决早饭等餐的问题，但是长期过量地摄入热量较高的鱼豆腐会导致肥胖及其他疾病的发生。
四、 鱼豆腐的制作方法不规范
1、 未进行充分煮熟
如果未对鱼豆腐进行充分地烹饪处理，就会让自来水里面的肠道病菌存活下来，而这种未煮熟或者不熟的鱼豆腐会对人体造成不小的危害，尤其是容易引起肠胃道疾病的人群。
2、 添加辅料后未冷藏
有些加工厂家为了赶工期，会在鱼豆腐中添加一些辅料，但是添加的过程中没有注意卫生，例如手没有洗干净等等，这些问题会导致鱼豆腐局部污染，甚至因温度问题无法保持保存的状态，对人体健康的危害更大。
3、 添加成分不透明
食品加工中添加的成分、添加剂并不是绝对透明的，很多不法生产厂家会不诚信的添加一些不该添加的成分和添加剂，甚至会添加一些超标的化学物质，影响人们的健康。
五、总结
鱼豆腐的制作、存储环节存在不少问题，包括加工中的安全问题，区域营养成分不同，鱼豆腐本身的营养价值也不高以及制作方法不规范等等。这些问题会给人们的身体带来不确定的风险，因此，在日常膳食中，要提醒自己要选择安全的食品，并尽可能选择正规生产的鱼豆腐品牌。