鲜嫩口感，豆腐诱人的20道美食佳肴
一、豆腐的营养价值
1、豆腐是一种具有丰富营养的食品，富含植物蛋白、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种成分。
2、豆腐中含有的丰富植物蛋白，能够有效的提高人体免疫力，增加体力和耐力。
3、豆腐中的钙质含量是非常丰富的，可以帮助人体有效强健骨骼，防止骨质疏松症的发生。
二、豆腐的制作方法
1、制作豆腐首先要准备好黄豆和石膏等原料，然后将黄豆泡制后磨成豆浆，加入混凝剂石膏进行凝固，切成大小均匀的小块即可。
2、豆腐的品质首先要取决于豆浆的质量，其次要注意混凝过程，时间过长或过短都会影响口感。
3、不同的制作方式会产生不同类型的豆腐，如豆腐皮、豆腐乳等。
三、20道美食佳肴的制作
1、麻婆豆腐
1、将豆腐切成块状，用沸水焯水去腥味，备用。
2、将香菜葱花和干辣椒爆炒，加入肉馅煸炒，加入豆瓣酱和豆酱油，继续煸炒至肉馅熟透，最后加入豆腐块翻炒即可。
3、撒上适量花椒粉、盐和味精即可。
2、豆腐焖肉
1、将五花肉切成小块，备用。
2、将豆腐切成小方块，放入蒸锅中蒸熟，备用。
3、将五花肉焯水，去掉血水和腥味，备用。
4、将五花肉和豆腐放入砂锅中，加入水和调料，先用大火煮沸，然后转小火焖煮，等到汤汁浓稠，味道浓郁即可盛出。
3、白汁豆腐
1、将豆腐切成薄片，焯水后盛出备用。
2、用切碎的熟火腿炒出香味，加入清汤。
3、烧开后，加入豆腐薄片，放油炒均匀，最后放葱花，盐和味精调味即可。
4、五香豆腐
1、将豆腐切成厚片，醮过水反复滚几次，撇去浮沫，备用。
2、将豆腐放入炸锅中用中火炸至金黄色，取出沥干油分。
3、煮开姜葱、香菜、枸杞等中药的药汁，用小火焖煮30分钟，加盐、白胡椒、麻油。
4、待药汁变得稠浓时，就可以将五香豆腐放入药汁中，用小火熬至入味即可。
5、油豆腐
1、将豆腐切成长条形，撒上适量盐和淀粉。
2、将豆腐放入炸锅中炸熟，放入沥干油分。
3、在锅中烧开少量油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入适量水，放入姜蒜等调味品，将油豆腐放入锅中煮几分钟，撒上少许辣椒、青蒜即可。
6、香辣豆腐煲
1、将豆腐切片，用沸水焯一下水，备用。
2、将香菇、鸡肉炒香，加入姜葱蒜、干辣椒等调味品，炒出香味。
3、加入鲜汤或高汤继续烧开，加入豆腐片和洋葱，小火煮10分钟即可。
7、鲜虾豆腐
1、鲜虾去肠泥洗净，豆腐切片焯水，沥干备用。
2、锅内加清汤，开锅后加鲜鱼汤适量，煮开后下豆腐，慢火儿煮约5分钟，再放入鲜虾，慢火加盖煮3分钟，揭去盖，放盐、胡椒、味精，熄火用少许姜葱花炒锅内的豆腐一下，食用时撒些葱花即可。
8、豆腐烧牛肉
1、将牛肉切成小块，焯水去掉血水和异味。
2、用油煸炒牛肉，加入生姜和葱段。
3、加入红烧汁和豆腐，最后加入蚝油并搅拌均匀即可。
9、蒜茸豆腐
1、将豆腐切成小块，蒜茸剁细。
2、热锅凉油，倒入豆腐煎至金黄色。
3、倒入蒜茸煸炒均匀，撒上盐和胡椒粉提味即可。
10、香煎豆腐
1、将豆腐切成薄片，蘸上鸡蛋液和淀粉。
2、锅中热油，放入豆腐片煎至两面金黄。
3、撒上盐和五香粉提味，拌入适量香菜末即可。
11、豆腐炖排骨
1、将排骨焯水去血水，备用。
2、将豆腐切成块状，用沸水焯水去腥味，备用。
3、用酱油、糖、五香粉、姜片等调味品腌制排骨。
4、排骨和豆腐加入砂锅中，加入水和调料，先用大火煮沸，然后转小火焖煮，等到汤汁浓稠，味道浓郁即可盛出。
12、家常豆腐
1、将豆腐切成薄片，用油煎至金黄色。
2、热锅倒油，加入姜葱蒜和豆瓣酱煸炒。
3、加入少量的水和牛肉，再放入生抽和老抽，搅拌均匀。
4、倒入豆腐片，加一点糖，烧至汤汁浓稠即可。
13、豆腐煲鳕鱼
1、将豆腐切成小块，鳕鱼也切成小块，备用。
2、将蒜末和葱花用油爆香，倒入豆腐和鳕鱼煮3-4分钟。
3、倒入高汤或清水，再加入盐、味精等调料，焖煮5分钟即可。
14、麻油豆腐
1、将豆腐切成小块，焯水备用；
2、将熟花生、芝麻、花椒磨成粉末备用；
3、炒香姜蒜，加鸡汤、盐、麻油、花椒粉等调料烧沸，放入豆腐拌匀即可食用。
15、红烧豆腐
1、将豆腐切成小块，用沸水焯水去腥味，备用。
2、热锅加油，放入姜蒜爆香，加入调味料，水和豆腐块炖煮约10分钟。
3、加适量的水淀粉勾芡即可。
16、豆腐粉蒸肉
1、将豆腐切成小块，蒸熟后打碎成泥状，备用。
2、用盐、姜末、葱姜汁等腌制好肉馅待用。
3、将肉馅均匀地散在豆腐泥上，上屉蒸15分钟，撒上葱花和香菜末即可。
17、豆腐虾仁羹
1、将