摘要：
鱼煮豆腐是一道十分美味的家常菜，在煮制时能让豆腐吸收鱼的鲜味，散发出诱人的香气。如何将鱼煮豆腐做到芳香四溢？下面将详细阐述。
一、选材要讲究
1、鱼的选材：选用鲜嫩的草鱼或草鱼肉，尽量去除鱼中的骨刺和腥味。
2、豆腐的选材：选用细嫩的豆腐，口感更加柔软细腻，能够更好地吸收调味汁的味道。
3、香辅料的选材：选用姜、葱、料酒、黑胡椒等辅料进行调味，能够起到去腥增香的效果。
二、烹饪技巧要到位
1、去除腥味：在煮鱼前，将鱼表面涂上少量盐或淀粉，静置一段时间，再将盐或淀粉擦去，这样可以将鱼中的腥味去除。
2、鱼的处理：鱼要切成厚约1.5厘米的片状，方便煮透煮熟，还能让鱼的香味更好地散发出来。
3、豆腐的处理：豆腐要先切成块再焯水，这样能够将豆腐的腥味去除，同时也能防止豆腐煮烂。
4、火候掌握：豆腐要先煮一段时间，待其变软之后再加入鱼块，这样不仅能够使豆腐更好地吸收鱼的味道，还能避免煮烂。
三、调味关键不可少
1、鱼的调味：将鱼片拌上料酒和盐，腌制20分钟，可以让鱼肉更为鲜美。
2、豆腐的调味：豆腐要用盐水焯烫，焯后再放凉水冲洗干净，这样能够提高其吸收调味汁的能力。豆腐与鱼片拌煮，调味料可按自己的喜好加入调整，但不宜过多以免浓度过高。
3、香辅料的调味：将姜葱切成细末，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒等，鱼和豆腐在组装时，可以把调好的佐料淋上去，进一步提高煮菜口感。
四、火候掌握要得当
1、煮鱼：鱼要煮到七八成熟时加入豆腐，再煮至豆腐入味，用筷子轻轻一戳，豆腐能轻易划破，这说明火候掌握得当。
2、焯豆腐：豆腐之后再次有火候的考验，一定要掌握好材料的状况，豆腐过烂过生都会影响口感，煮到豆腐全部入味即可。
3、翻炒鱼片：在焯豆腐的同时，将鱼片翻炒，这样能够使鱼的香味更充分地散发出来。
结论：
鱼煮豆腐是一道美食，但烹饪过程却不简单。选材、烹饪技巧、调味关键以及火候掌握是做出鲜美美味将鱼煮豆腐的关键。掌握这些技巧以后，家常菜也可以做到芳香四溢了。