鲜香煮干豆腐香菜卷，美味佳肴轻松制作

一、选材与准备

1、选购干豆腐。

选购干豆腐时，要挑选颜色均匀、质地细腻、没有裂缝的干豆腐。所选干豆腐最好是新鲜的。

2、准备配料。

切好新鲜的香菜，备好盐、辣椒粉、鸡精等调料。可以根据个人口味，添加适量的食材。

3、准备蘸料。

可以使用蚝油、酱油、醋、芝麻酱等，也可以自制合适自己口味的蘸料。

二、切制与拌料

1、切制干豆腐。

将干豆腐对半剖开，再将每半片豆腐对角线切成四块。切好后，将豆腐块放在开水里焯烫一下，使其柔软一些。

2、拌制馅料。

将香菜洗净剁碎，加入适量的盐、鸡精、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

三、炒制调料

1、烧热油锅。

2、加入姜蒜炸香。

3、加入搅拌好的馅料，翻炒均匀。

4、加入适量的水，继续翻炒至水分收干。

5、加入鸡精调味。整个炒制调料的过程中要不断翻炒，防止糊锅。

四、包卷、切片、摆盘与装饰

1、包卷。

将干豆腐块放在案板上，将炒制好的馅料均匀的铺在豆腐块中间，并用手将干豆腐卷起来，制成香菜卷。

2、切片。

将做好的香菜卷切成适当大小的薄片，大小不必完全一致。

3、摆盘。

将切好的香菜卷依次摆放在盘中

4、装饰。

可以用香菜叶、青椒等装饰香菜卷，增添美感。

五、总结

鲜香煮干豆腐香菜卷是一道美味佳肴。在制作过程中应该注意选材、切制、炒制和包卷。炒制调料时要不断翻炒，防止糊锅。制作后可使用适量的蘸料品尝。这道菜色做法简单，十分适合家庭使用。