黄瓜干豆腐金针菇凉菜家常做法大全，轻松美味营养全

摘要

本文介绍黄瓜干豆腐金针菇凉菜家常做法大全，旨在为读者提供美味、健康的凉菜食谱，并引起读者的兴趣。

正文

一、黄瓜干凉菜

1、黄瓜干拍黄瓜

材料：黄瓜干、香葱、姜、花椒、醋、盐、生抽、白糖、香油。

做法：

1）黄瓜干滤干水分，轻轻搓洗干淨，切成1寸长的小段；

2）花椒下锅炸，捞出；

3）油热后放姜葱爆香，黄瓜干煸炒，加入生抽、糖、醋、盐和少量水，中小火翻炒；

4）将黄瓜干放入调料汁中，翻拌均匀，待汁收干即可；

5）撒上炸花椒，加少量香油，装盘即可。

2、黄瓜干凉拌菜

材料：黄瓜干、红辣椒、白芝麻、生姜、蒜、醋、油、生抽、盐、白糖。

做法：

1）黄瓜干切成小块，红辣椒切成小段，蒜、姜剁碎；

2）锅中倒入少量油，热锅凉油加姜蒜爆香，加入黄瓜干、辣椒块轻轻翻炒；

3）加入适量盐、白糖、生抽、醋，搅拌均匀；

4）将凉拌黄瓜干装盘，撒上烤熟的白芝麻。

3、黄瓜干泡菜

材料：黄瓜干、生姜、蒜、青辣椒、白糖、盐、醋、生抽、水。

做法：

1）黄瓜干切成小段，加入适量盐搅拌均匀；

2）锅中放少量油，放入剁碎的姜和蒜炒香；

3）将黄瓜干放入锅中翻炒均匀，加入适量白糖、盐、醋、生抽和水，翻炒均匀；

4）加入切成细丝的青辣椒，翻炒均匀即可。

二、豆腐凉菜

1、老北京豆腐脑

材料：豆腐、蒜末、辣酱、生抽、香油、花椒粉。

做法：

1）豆腐加水磨成豆腐浆，过滤去渣；

2）炒锅加入豆腐浆和蒜末，加热搅拌，煮至浓稠成豆腐脑;

3）将豆腐脑盛入碗中，加入适量生抽、辣酱调味，撒上花椒粉、葱花，淋上香油即可。

2、豆腐金针菇凉拌

材料：豆腐、金针菇、葱花、豆瓣酱、盐、醋、生抽、糖。

做法：

1）豆腐切成小丁，用开水煮至熟，沥干水分；

2）金针菇清洗干净，焯水煮熟，捞出过凉水，切节；

3）将豆瓣酱、盐、醋、生抽、糖调成调料汁，倒入豆腐丁和金针菇中，拌匀，撒上葱花即可。

3、麻辣豆腐丝

材料：豆腐皮、芝麻酱、花生糖、辣豆酱、醋、生抽、盐、糖、香油。

做法：

1）豆腐皮切成细丝，焯水；

2）芝麻酱、花生糖、糖、盐、生抽和醋调成调料汁；

3）锅中少量油，放入豆腐丝，翻炒均匀，加入调好的调料汁，拌匀；

4）最后加入辣豆酱和少量香油炒匀即可。

三、金针菇凉菜

1、金针菇凉拌

材料：金针菇、葱姜丝、蒜蓉、红辣椒、醋、盐、生抽、香油。

做法：

1）金针菇去根洗净焯水，捞出过凉水，切节；

2）加入葱姜丝、蒜蓉和红辣椒段，调入盐、生抽、醋和香油拌匀即可。

2、金针菇鸡蛋羹

材料：金针菇、鸡蛋、葱姜丝、盐、鸡精、花椒粉。

做法：

1）金针菇清洗干净切小段；

2）将鸡蛋、葱姜丝、盐、鸡精和花椒粉打散，加入金针菇中；

3）将混合物蒸15-20分钟即可。

3、金针菇炒虾球

材料：金针菇、虾仁、葱姜丝、盐、生抽、料酒、香油。

做法：

1）金针菇用开水焯熟，沥干水分备用；

2）虾仁洗净，去皮，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；

3）锅中放油，加入葱姜丝爆香；

4）加入虾仁煸炒约1分钟，加入金针菇翻炒均匀；

5）加少量盐、鸡精调味，以及少量香油即可出锅。

四、凉菜小贴士

1、黄瓜干放入调料汁中腌制，可以更好地入味。

2、豆腐凉菜拌之前最好用热水焯一下，口感更好。

3、金针菇炒前用开水焯烫一下，炒出来的金针菇更清甜鲜美。

结论

本文介绍的黄瓜干豆腐金针菇凉菜家常做法大全，简单易做，营养美味，既能满足食客的口感需求，又能保证食材的营养成分，将会是您家庭中的健康美食佳选。