黄鳝炖豆腐汤家常做法全，尝鲜美味，轻松一锅搞定！
一、黄鳝的选购和处理
1、选择青头黄鳝，头部颜色深绿，身体色泽光滑，没有划痕和裂纹的。这是新鲜、生态的标志。
2、将黄鳝放入1%的盐水中，浸泡2小时，将黄鳝肚子清除干净，再用清水洗净，切成段备用。
3、选购新鲜的豆腐，用温水清洗干净，切小块，备用。
二、黄鳝炖豆腐的材料和调料
1、黄鳝：500克
2、豆腐：300克
3、生姜：2片
4、蒜：适量
5、盐：适量
6、料酒：适量
7、香菜：适量
8、清水：适量
三、黄鳝炖豆腐汤的烹饪步骤
1、将黄鳝用清水加盐（约10克）浸泡半小时，再用流动水冲洗干净。
2、将黄鳝放入煮有水、生姜、大蒜的炖锅中，加入适量的料酒，大火煮沸。
3、将切好的豆腐块放入锅中，小火炖煮20分钟左右，直到黄鳝和豆腐熟透。
4、加入适量的盐进行调味，再加点香菜点缀即可食用。
四、黄鳝炖豆腐汤的注意事项和烹饪技巧
1、黄鳝肉质柔嫩，宜先烫后炖。
2、黄鳝、豆腐煮软并不烂烂，口感更佳。
3、盐是必不可少的调味料，加入适量的盐有助于提升美味口感，可以根据个人口味适量增减。
五、总结
黄鳝炖豆腐汤是一道营养丰富、滋补佳品，适合各种人群食用，特别是对于经常工作繁忙，缺少营养的白领人士和需要增强体质的老年人。制作起来简单易懂，只需一锅加料炖煮即可，大家不妨试试这款家常菜，品尝其中的美味。