一、材料准备
1、玉米粉、红枣、草莓、鸡蛋、牛奶、白砂糖、泡打粉、盐、水等原料；
2、材料要购买新鲜的，如果选购的是干货红枣，可先将其泡软以便于切碎；
3、使用地瓜粉代替玉米粉效果更佳，口感更加顺滑绵密。
二、制作过程
1、将红枣和草莓切成小块，放在碗里备用；
2、将玉米粉加入碗中，加入泡打粉、盐和白砂糖，搅拌均匀；
3、再加入鸡蛋和牛奶继续搅拌至糊状；
4、最后加入红枣和草莓碎拌匀；
5、将炉火打开，热锅刷上一层油，加入混合好的糊状物，先大火煎两分钟；
6、然后转成中火煎6-8分钟；
7、待糕糊开始变得有点发硬，则可以用餐刀不停地在煎饼四周转圈；
8、反复煎烤几分钟后翻面，再煎到另一面金黄色即可。
三、窍门技巧
1、糕点口感绵密的关键在于材料的比例和煎烤的时间掌握；
2、加入草莓和红枣增加了糕点的口感、颜色、营养成分；
3、煎制糕点时，火候也非常重要，要先开大火尽快煎烤表面，然后减小火候慢慢煎烤至熟为止；
4、翻面时要小心，要在底层涂上一层油保证不黏锅，再使用铲子翻面，可以涂上一层蛋清辅助。
四、灵活变化
1、在基础配方中加入一些植物类原料，如南瓜泥、胡萝卜泥等，可增加口感细腻度；
2、可以根据自己的口味随意加入一些坚果糖果等，增加口感和颜值；
3、使用不同类型的糕模，可以做出不同形状的糕点。
五、总结
制作红枣玉米糕并不难，只需要掌握一些基本的制作技巧，合理搭配原料和加入一些自己的变化，就可以做出口感绵密、颜值高的美味糕点。