红枣筋道，浓香味美的煮法大揭秘！
一、选材要点
1. 选择大小适中、外形饱满、有光泽、无霉变的杏干；
2. 选用半干红枣，带一定的韧性和甜味；
3. 选择筋道的猪肘子，注意不要选用肥瘦不均的。
二、预处理流程
1. 杏干泡软切半；
2. 红枣洗净去核；
3. 猪肘子用开水焯水，撇去浮沫，晾凉后切成段。
三、烹饪步骤
步骤1. 煮猪肘子
将切好的猪肘放入清水中煮沸，去掉浮沫，加入姜块、料酒、葱结、八角煮制90分钟左右，翻动几次，直至猪肘全部煮熟。
步骤2. 煮红枣和杏干
将煮好的猪肘和红枣、杏干放入另一个锅中，加入适量的水，炖煮40分钟左右，在杏干、红枣的香甜中，猪肘子的鲜香味道渐渐融入其中。
步骤3. 调味
加入适量的盐、冰糖、老抽、生抽调味，再煮制20分钟左右，待肉骨汤汁入味，杏干和红枣也熬出了独特的味道，即可关火。
四、技巧提示
1. 猪肘子要用大火煮10分钟左右，这样可以彻底杀死细菌，去除腥味；
2. 煮猪肘前一定要用热水冲洗干净，去除血污和杂质，保证肉质更加鲜嫩；
3. 老抽可以起到增色的作用，生抽可以提鲜提香；
4. 煮制过程中可以不断加水，但要等到水收尽后，再加入热水进行煮制，这样可以让肘子更加入味。
五、总结
此方法煮出的红枣猪肘煲味道浓郁，汤汁清澈，猪肉鲜香筋道，红枣和杏干的甜味和绵软口感也深入人心。制作过程虽然需要些许耐心与技巧，但是只要步骤掌握得当，烹饪出来的红枣猪肘煲是一道美味又健康的佳肴。