淮山骨头红枣汤的最全做法
一、选料准备
1、主料：猪骨1kg、淮山200g、红枣50g、姜片3片。
2、配料：党参5g、黄精5g、枸杞5g、盐适量、清水1500ml。
3、选购注意事项：猪骨选用新鲜的猪腿骨，表皮光滑，肉质鲜嫩，无臭味；淮山选择外皮干燥富有光泽的，无虫蛀；红枣要选用大而饱满的，色泽鲜红，味甜香。
二、烹饪方法
1、将猪骨清洗干净，放入热水中焯水去血水，捞出洗净。
2、淮山去皮，洗净，切成适当大小的块状。
3、将洗净的红枣去核。
4、汤锅内倒入清水，将焯水后的猪骨放入锅中，加入党参、黄精、姜片，煮沸后用小火煲2小时。
5、煲好的猪骨汤放凉，把猪骨捞出放入盘子中备用。
6、将已经煮过的猪骨汤重新倒入锅中，把淮山、红枣、枸杞放入锅中，继续加热，小火煲90分钟。
7、加盐，调味后即可食用。
三、口感注意事项
1、淮山骨头红枣汤鲜美可口，具有清热利湿、滋阴养颜的功效，长时间饮用有润肤、延缓衰老的作用。
2、此汤口感清淡，如果喜欢鲜香口感的人，可适当增加一些食材，如玉竹、黄耆、枸杞子等。
3、煲制过程中尽量使用小火，特别是后半段，以免汤汁混浊，影响口感。
四、营养价值分析
1、猪骨富含胶原蛋白，对皮肤、关节、骨骼等有益；淮山富含养分，有健脾、滋阴、养胃等功效；红枣则富含多种维生素，以及铁、钾等元素，具有补气养血、益肤美容等作用，三者搭配是非常养生的。
2、配料中的党参和黄精有补气、健脾益肺、开胃等功效；枸杞则富含多种矿物质和抗氧化物质，维护眼睛健康。
3、由于使用的是传统煲汤方法，所以保留了汤汁中的养分，是一款养生又美味的家常汤。
五、总结
淮山骨头红枣汤属于滋阴养颜的汤品，其做法简单，口感清淡，营养价值高，是一道不可多得的高品质家常汤。煮汤时尽量小火，由于配料中的淮山需要较长时间煮制才能保留养分，所以此汤的煲制时间较长，但其极具营养价值，唇齿留香，值得一试。