红枣糕制作攻略：千层薄而鲜香，看视频学会做
一、原材料准备
1、主料：糯米粉、红枣、白糖、水；辅料：食用油、蛋清。
2、准备红枣馅：将红枣去核切片，倒入碗中，加入适量白糖和少许水，放入微波炉加热1分钟，拿出用勺子压成泥状待用。
3、准备糯米皮：将糯米粉加入盆中，用少量水搅拌，慢慢加入热水搅拌成团，然后盖上湿布静置10分钟。
二、制作千层红枣糕
1、将糯米团分成小剂子擀成薄如纸的面皮，擀时需加油，完成后再在面皮上刷上蛋清，以便使红枣馅和糯米皮充分粘合。
2、涂上一层红枣馅，然后将其对折，再对折，形成小正方形薄片。重复以上步骤，将所有材料用同样的方法复合成一个千层皮团。
3、将皮团切成适当大小块状，然后将切好的糕块揉圆成型，涂上一层油，摆放在蒸锅上蒸8-10分钟。
三、口感与质地提升
1、为了让红枣糕更加美味，可以加入一些枸杞和桂花提升口感。
2、为了让红枣糕口感更佳，制作千层皮时需要擀得薄如纸，这样就可以让红枣馅和糯米皮二者充分融合，同时也能够使糕的口感更加细腻。
3、蒸之前在糕面上撒一些白芝麻，这样可以增加口感的层次感。
四、保存方法
1、热气腾腾的红枣糕最好是趁热食用，因为冷却后口感会有所差异。
2、如果要长时间保存红枣糕，可将其放在密封袋里，放入冰箱冷冻室内保存。需要吃时，拿出糕块放在温水中解冻即可。
3、因为红枣糕中含有较多的糖分，所以保存时要避免受潮和摆放在潮湿的环境中。
五、总结
总而言之，红枣糕制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能制作出千层薄而鲜香的红枣糕。制作千层皮时要擀得足够薄，红枣馅的比例也需要掌握好。同时，想要让口感更佳，还可以对原材料进行一些改良，并注意保存方法。