做一道口感酥软的红枣核桃糕！

一、准备工作

1、将180克红枣除核，用开水泡至软化。100克核桃仁风干或烤箱中低温烘烤至微黄色，切小碎粒。50克黄油、30克红糖、40克细砂糖混合均匀，将黄油升温至快化时，加入混合糖，小火翻炒至糖溶化成糖浆。

2、糯米粉、面粉各150克混合，倒入筛网中筛一遍备用。将余下的30克红糖加入2勺沸水中溶化。将2个鸡蛋打在碗中，打散待用。

3、烤箱预热至160度。

二、制作过程

1、制作枣泥

将软化的红枣放入搅拌机中，搅打至纯e的枣泥，分别分成两份备用。

2、制作面糊

将刚刚准备好的糖浆、溶化的红糖以及250克凉开水混合，拌匀后倒入面粉中，用刮刀搅拌至面粉充分吸收其水分成为面糊，再加入枣泥，粘稠程度由枣泥的量决定，一般要控制在550克到600克之间。

3、加入核桃仁

将切好的核桃仁碎放入面糊中，混合均匀后再搅打一会儿。

4、加入发酵粉

将面糊、鸡蛋进行混合打成均匀的蛋糊后，将筛好的糯米粉、面粉插过筛网筛入，将所有食材混合均匀之后加入发酵粉搅拌均匀即可。

5、入烤箱

将混合好的面糊倒入撒有薄薄一层瑞士烤盘中（如果没有瑞士烤盘，可以使用普通的烤盘），平铺至平整，将烤盘放入烤箱中层，以160度，50分钟的时间加热烤制。

6、取出成品

烤制好的红枣核桃糕取出，松香色泽金黄，香气四溢，口感酥软美味。

三、注意事项

1、做红枣核桃糕的时候，要注意准确计量食材，尤其是糯米粉与面粉的混合比例，一定要均衡。

2、烤箱预热的时候不要太长时间，否则会影响烘烤效果。

3、烤制期间不要过多地开启烤箱门，否则会影响烤制效果，甚至造成烤制不均匀。

4、最后烤制出来的红枣核桃糕要放凉之后再切食用，这样口感更佳。

四、营养分析

红枣是一种营养价值非常高的水果，富含多种维生素和矿物质，有补血、养阴、健脾、安神的作用；核桃是一种非常有营养价值的坚果，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质等。同时，鸡蛋也是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、矿物质和维生素等，可以提供人体多种营养素。因此，红枣、核桃和鸡蛋的组合，不仅口感酥软美味，而且能够提供人体所需的多种营养素。

五、总结

红枣核桃糕是一道口感酥软，营养丰富的美食，由于其所含有的多种营养素，具有很好的保健养生作用。制作红枣核桃糕并不难，只需要准备好所需食材，按照操作步骤进行就行了。但是要注意掌握好食材的比例、烤盘的选择、烤箱的温度和时间等方面的细节，这样才能制作出一道口感好、颜色好、味道好的红枣核桃糕。建议读者可以尝试制作一下，不仅可以增加自己的烘焙技能，还能够为家人朋友献上一份美味。