制作兰州特色红枣年糕
一、选材
1、糯米粉：这是主要配料，需要选择好的糯米粉，以保证年糕的口感。可以在超市或者食品市场选购到品质优良的糯米粉。
2、红枣：作为兰州特色的原料之一，红枣需要选择鲜红、果实饱满且无虫蛀的红枣，以保证红枣年糕的口感和香甜味道。
3、红糖：选用红糖可以增加糕体甜度，如果不喜欢甜度过高的可以加入适量的白砂糖。
二、制作过程
1、准备好材料，将红枣去除核，放入碗中，倒入适量开水，盖上盖子焖软，然后将红枣成泥状，备用。
2、取一个大碗，将糯米粉、红糖、适量清水倒入，搅拌均匀至没有颗粒状即可。
3、将粉糊倒入锅内，用中小火慢慢搅拌，注意不可停留，否则会出现糊底。
4、当糊几乎结块后，加入红枣泥，继续搅拌均匀，直到成为光滑糊状即可。
5、将蒸锅加热，将年糕糊倒入已抹油的模子中，上锅蒸约20分钟左右，蒸好后晾凉待用。
三、小贴士
1、在制作过程中搅拌要均匀，防止出现结块。
2、年糕蒸之前需要在模子内抹油，防止粘连。
3、蒸年糕时需要预热蒸锅，才能更好的保持温度。
四、口感与食用方式
1、口感：兰州特色红枣年糕的口感非常好，糯米年糕Q弹有嚼劲，红枣香甜可口，口感十分柔软。
2、食用方式：兰州特色红枣年糕可以作为点心来吃，也可以搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用，口感更佳。
五、总结
制作兰州特色红枣年糕虽然需要一定的技巧和耐心，但是所需原料简单易得，制作过程也十分简单，糕体口感绝佳，值得一试。