口感绵软，红枣香甜，美味可口的糯米红枣扣饭制作攻略
一、选择材料
糯米和红枣是制作糯米红枣扣饭的两大关键材料。首先要选择质量好的糯米，品种上推荐使用黑糯米，口感更加绵软，口感更好。其次，挑选红枣也要仔细，建议使用大红枣，个头大而且甜度高，口感更适合扣饭做法。
在准备材料的时候需要将糯米提前浸泡4-6个小时，这样可以让糯米充分吸收水分，煮出来的口感相对更加绵软。
二、烹饪步骤
1、将浸泡好的糯米放入电饭煲中，加水量约为糯米的2倍，然后按照普通煮饭的步骤煮熟。
2、将红枣去核，放入碗中加入适量的水，然后放入微波炉中加热2分钟，红枣变得比较软糯。
3、将加工好的红枣撒入上述煮熟的糯米中，将红枣均匀分散在糯米中。
4、将铺好锡纸的盘子放在锅里烧一定的时间，大约需要20分钟，这个过程需要掌握好火候。火太大，糯米与锡纸不断磨擦，会出现糯米粘在锡纸上无法翻盘的情况；火太小，煮不熟味道影响。通过判断锅中水分的蒸发程度，可以轻松地掌握火候。