口感鲜美，汤汁清澈的莲子红枣炖肉做法全揭秘

一、选材

1、猪肉：建议选用瘦肉和一些稍微有些肥膘的部位，这样可以让炖出来的肉更加美味，鲜嫩多汁。

2、莲子：选用口感饱满，外面略带脆脆感的莲子。

3、红枣：选用颗粒饱满，色泽鲜艳的红大枣。

二、食材处理

1、猪肉：将猪肉切成2-3厘米见方的大小，然后放入冷水中焯水。

2、莲子：将莲子放入锅中加水煮沸，去壳去芯。

3、红枣：将红枣泡在温水中浸泡，或者洗净后轻轻擦洗一下，以去掉上面的黄色沙子。

三、炖煮

1、炖锅中倒入清水，水量可以稍微多一些，然后放入焯水后的猪肉，烧开后加入莲子和红枣。

2、加入少量细盐、料酒和生姜，微火慢炖2-3小时，注意时刻保持锅内水位。

3、快要炖好时，可以适当加入酱油调色调味。

四、口感调理

1、如果想要汤汁更清澈，可以在炖煮中间时用勺子将锅内的浮沫去除。

2、如果想要口感更加鲜美，可以在炖好后加入少许花椒面和调味面醋，调整滋味。

3、如果有剩余，可以将肉和汤分别装在不同的容器中，放入冰箱中冷藏。冷藏的莲子红枣炖肉可以保持1-2天。

五、总结

莲子红枣炖肉是一道营养丰富，味道鲜美的肉食搭配汤品。其制作过程简单，食材价格也比较实惠，是一道全家都可以享受的美食。难得的是，炖煮过程中莲子和红枣能够与肉类相互融合，形成一道美味的佳肴。