一、红枣桂圆猪肚汤的功效
1、补血养气
红枣、桂圆等材料都有补益气血的作用，加上猪肚一同煲煮，便能够起到滋补养生的作用。
2、调理身体
该汤除了能够起到滋补作用以外，还有助于调理身体，特别是女性朋友的月经不调、气虚等问题有帮助。
3、缓解疲劳
该汤还有缓解疲劳的作用，适合长期熬夜、劳累等情况下食用。
二、选料技巧
1、选择新鲜肥猪肚
煲汤的用料必须要注意鲜度，猪肚也不能例外，选择新鲜的肥猪肚，才能够保证汤的味道鲜美。
2、红枣不宜过干
红枣的选材也很重要，如果选择过干的红枣煲汤，就会导致口感不佳，所以需要选用普通干红枣。
3、桂圆去核
为了方便入口，选料时需要将桂圆去核，可以使得汤的味道更加浓郁。
三、猪肚处理方法
1、清洗处理
猪肚处理前需要彻底清洗，特别是在猪肚内部需要清理干净。
2、切片煮沸
将清洗干净的猪肚切成薄片，加入水中煮沸5分钟，使其更加卫生安全。
3、冷水浸泡
处理好的猪肚需要用冷水浸泡，以去除多余的脂肪和异味，使得煲出的汤可以更加清新。
四、煲汤方法及步骤
1、将处理好的猪肚切成大块，然后放入热水中焯水，再放入凉水中浸泡30分钟左右。
2、将焯好水的猪肚捞出，放入水中煮1小时，然后把汤倒出，去掉残渣。
3、将猪蹄、姜片、葱结等配料放入煲汤炉，加适量的水，放入煮好的猪肚、红枣、桂圆等材料，炉火煲两小时左右。
4、调味品，最后放入适量盐、胡椒粉等调味品调整后即可出锅食用。
五、总结
红枣桂圆猪肚汤以其鲜美的味道、滋补的功效深受大家的喜爱，在制作时需要注意选料和猪肚的处理方法，煲汤时需要合理掌握火候和调味，才能让汤更加鲜美可口，达到滋补养生的目的。