一、 大红枣豌豆的搭配禁忌之口感
1、 大红枣与豌豆的口感相互冲突。大红枣与豌豆一起烹饪，口感上就会有不协调的地方，大红枣的口感偏甜，而豌豆的口感则比较清淡，这样在搭配时就会失去了豌豆的鲜味。
2、 吃多了会导致口臭。大红枣中的糖分较高，如果与豌豆搭配，容易导致口腔细菌繁殖，引起口臭。同时，如果是生的豌豆，还容易导致食品中毒。
3、 煮久了会变得黏糊。大红枣与豌豆一起煮久了，会不断释放出淀粉质，口感就会变得黏糊。这样一来，就会影响豌豆原有的营养价值，不利于健康。
二、 大红枣豌豆的搭配禁忌之营养
1、营养成分缺失。豌豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、维生素C等成分，但同时它也缺乏维生素B1、维生素B12等成分。如果与大红枣一起搭配烹饪，就很难供给人体所需要的全面营养。
2、大红枣会破坏豌豆的维生素C。豌豆中的维生素C对人体有着重要的保健作用。但是大红枣中含有多种有机酸，会破坏豌豆中的维生素C，对于人体的保健作用就有所影响。
3、豌豆容易引发过敏症状。有相当一部分人群会对豌豆过敏，与大红枣搭配烹饪后，可能会导致豌豆的过敏反应加重，使人感到不适。
三、 大红枣豌豆的搭配禁忌之烹饪方法
1、大红枣与生豌豆搭配。生豌豆中的牛磺酸，和大红枣中的多酚类物质一旦相遇，就会产生化学反应，形成有害物质，容易对人体造成损害。
2、大红枣与豌豆同时以液体方式食用。如果大红枣与豌豆同时以液体的方式烹饪成菜，可能会因为大红枣中的葡萄糖与豌豆中的蔗糖反应，导致菜肴糖分过高，增加人体胰腺的负担。
3、不宜加入辛辣食材。辛辣的食材与大红枣豌豆搭配烹饪容易导致胃部不适，同时也会影响豌豆的营养价值。
四、 大红枣豌豆的搭配禁忌之食用人群
1、儿童。大红枣与豌豆的搭配，口感、功效都不符合儿童的胃口与需求，同时豌豆还容易引发孩子的过敏症状。
2、青少年。青少年普遍消化系统脆弱，在豌豆品种中出现过敏反应的风险较大，同时大红枣的厚味口感也容易导致孩子的胃纳不良。
3、老人。老人普遍胃肠功能减弱，容易产生不适反应，同时大红枣豌豆的糖分也容易使血糖反应不稳定。
五、 总结：
大红枣豌豆不能混搭的原因主要有口感、营养、烹饪与食用人群四个方面。其中，豌豆搭配大红枣容易产生口感上的冲突与不协调，营养上的缺乏与化学反应，烹饪技巧上的不当，还有需要注意的食用人群与过敏问题。因此，在烹饪时需要遵循相应的原则，替代大红枣豌豆的搭配，如搭配胡萝卜、玉米等。