如何做好乌鸡红枣桂圆汤？
一、选材
1、乌鸡选用体形较小、皮色黑亮、眼睛明亮、肉质细嫩的品种， 这种鸡比较适合炖汤；
2、红枣以硬籽、果实皮色正常和口感好的为宜；
3、桂圆则以果形完整、颜色鲜红、香味浓郁、肉厚核小、无虫蛀为佳。
乌鸡肉性温，可凉血滋阴、壮阳补虚；红枣、桂圆均有益气养血、滋阴润燥、安神宁心之功效。三种食材的炖汤搭配，不仅味道美，而且有很好的补益作用。
二、炖汤技巧
1、汤锅选用瓷器或者不锈钢锅，不宜用铝锅或铜锅；
2、炖汤前先用冷水将食材泡30分钟，去除表面的杂质，使味道更好；
3、加水比例掌握好，宜以九成满为宜；
4、炖汤时火候要适中，不宜用大火；
5、炖汤时可以加入其他食材如花菇、枸杞等，增加汤的味道和营养价值。
三、食用方法
1、汤头透亮适中，不过分浑浊；
2、可以加入适量盐，提味之余还能平衡口感；
3、适当加入姜片和葱段，能起到抑菌的作用，并增加食欲；
4、炖汤后将乌鸡肉取出切块，和红枣、桂圆一同食用。
值得注意的是，不宜过量食用，喝汤以八分饱为宜。此汤具有补血益气、养阴润燥、安神助眠等功效，对于女性、贫血、神经衰弱等有一定的食疗作用。
四、其他注意事项
1、适量加油可增加汤的滋味；
2、食材中的骨头、杂质需清洗干净；
3、炖汤前应注意清洗汤锅，确保卫生；
4、不要过度煮沸，避免营养流失。
五、总结
乌鸡红枣桂圆汤由乌鸡肉、红枣、桂圆等多种食材制成，汤味浓郁、滋补养颜。在选材、炖汤技巧、食用方法及其他注意事项等方面要有所注意，方可制作出美味、营养又健康的乌鸡红枣桂圆汤。