如何制作美味红枣核桃酥？小苏打是必须要加入的关键！
一、选择优质食材
1、红枣：选用鲜红色泽，果实饱满的红枣，具有较高的营养价值；
2、核桃：选用表面完整，无虫蛀、霉变迹象的新鲜核桃仁；
3、小苏打：选用质量上乘、无杂质的小苏打。
二、制作酥皮
1、将低筋面粉、玉米淀粉、盐、白砂糖、泡打粉过筛，用手指将牛油揉入面粉中，至面团颗粒状；
2、加入蛋黄液，揉至面团成型，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟；
3、拿出面团，擀成厚度约3mm的酥皮，用切饼刀切成等分大小的饼坯。
三、制作红枣馅
1、红枣去核，切成小块，加入适量清水煮至软烂；
2、将红枣块去渣，加入白砂糖、核桃仁碎，搅拌均匀；
3、将红枣馅揉成球状。
四、制作红枣核桃酥
1、将红枣馅包入酥皮饼坯，捏成喜爱的造型，刷上蛋液；
2、预热烤箱至180度，将饼坯放入烤箱，烤15-20分钟至金黄色即可。
五、小苏打的加入
小苏打能够使酥皮烘焙膨胀，口感更加松脆。在制作酥皮时，将小苏打和其它干料混合，与牛油揉成颗粒状态后，再加入蛋黄液揉成面团，即可。
六、总结：
制作红枣核桃酥，首先要选择优质的食材，其次是制作酥皮和红枣馅的方法，最后是小苏打的加入。只有细致的操作和选用优质的食材，才能制作出美味可口的红枣核桃酥。