一、炖鸡汤的做法
1.1 食材准备
食材：山药500克，鸡1只，猴头菇150克，红枣10个，鲜姜5片，料酒适量，盐适量，清水适量。
山药：山药挑选表皮光滑无裂痕、肉质白嫩的品种，切块时保持大小均匀。
鸡肉：选用嫩鸡或土鸡肉，洗净斩件待用。
其他材料：猴头菇泡发好洗净，红枣去核。
1.2 烹饪步骤
1.鸡块冷水下锅，加入清水、料酒，大火烧开；撇净浮沫，加入姜片略焯；
2.把焯水后的鸡块捞出。锅内放入山药块、猴头菇、红枣，继续大火烧滚；
3.然后将鸡块放入锅中并盖上盖子慢火炖煮45分钟，中途加入适量盐调味即可。
二、山药炖鸡汤的功效
2.1 滋阴养血
鸡肉富含蛋白质，能够滋补身体，同时山药也有补血的作用，红枣能够补血养血，是补血的圣品。将这些食材炖在一起，能够起到滋阴养血的作用。
2.2 健脾益胃
山药富含黏性蛋白质和淀粉酶，有健脾益胃的功效。搭配猴头菇，猴头菇味甘、性平，补虚劳，养神，益气，是保健佳品。
2.3 补充营养
这道菜肴营养丰富，含有大量维生素和微量元素，能够促进消化，同时还能够增加身体的免疫力。
三、糯米香喷喷，滋润口感丰富
山药炖鸡汤不仅口感丰富，而且还搭配了红枣和猴头菇，色香味俱全，是一道适合秋季食用的滋补佳肴。其中，山药的糯米香味与猴头菇和鸡汤的浓郁口味相融合，是大家非常喜欢的一道菜肴。此外，这道菜肴也适合年长者、孕妇和产妇食用。
四、适宜人群及注意事项
4.1 适宜人群
适宜年长者、产妇、孕妇、体虚之人、脾胃不佳者食用。
4.2 注意事项
1.鸡肉前必须过水，煮出来的清汤没有腥味；
2.山药不宜过量食用，有时会引起腹泻；
3.红枣具有温补作用，不适宜发热口渴、手足心热和体内炎症较重的人群食用；
4.在烹饪过程中，鸡汤一定要加足清水，不然会煮糊锅。
五、总结
山药炖鸡汤是一道营养丰富的菜肴，不仅口感丰富，而且还能够滋补身体，适合年长者、产妇、孕妇、体虚之人、脾胃不佳者食用。除了炖鸡汤外，我们也可以做一些其他搭配，比如加入红枣、猴头菇等来制作，这些食材也都能够达到滋补身体的效果，值得我们在日常生活中尝试。