一、材料准备
排骨800克，山药300克，红枣50克，姜片适量，葱白适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，清水适量。
1、排骨选用优质肉质坚实、白中带红的猪肋骨，去掉杂质和表面油脂，凉水放入热水中焯水后捞出。
2、山药选用细致有弹性的品种，洗净去皮切块。
3、红枣去核洗净备用。
二、烹饪步骤
1、炒香姜片和葱白。
2、加入焯水过的排骨煸炒至两面金黄色。
3、加入清水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、酱油、盐调味，炖煮20分钟左右。
4、加入山药块和红枣，再次烧开后转中火炖煮30分钟左右。
5、炖至汤汁浓稠、味道鲜美即可出锅。
三、营养价值
1、山药是一种含有多种营养成分的食物，含有淀粉、纤维素、蛋白质等多种营养成分，而且具有减肥、降血压、增强肾功能等多种功效。
2、红枣被誉为补血佳品，其中含有多种对身体有益的营养素，如铁、锌、维生素C、蛋白质等。
3、排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，在冬季食用可以增强身体抵抗力，防止感冒和骨质疏松等疾病。
四、美食知识
1、焯水的作用：焯水可以将食材中不洁净的物质和脏物去除，同时可以去除食材的异味。
2、细致有弹性的山药具有口感鲜美，且汁水充足，多汁味甜，十分适合炖煮、烧炖等烹调方式。
3、红枣可以增加食品的香气和甜度，也是中药调理减肥、提高免疫力等的有效食物之一。
五、总结
山药红枣排骨炖是一道美味的家常菜品，炖制时须要用适当的佐料调味，并且掌握好烹调的时间和火候可以让炖出来的菜品更加美味可口。
这道菜品中的主要食材都是具有丰富营养的食材，其综合营养价值极高，在食用过程中可以给身体提供充足的营养，提高身体的抗病能力。
推荐大家在家多尝试做菜，不仅可以品尝到美食，还可以切实提高自己的厨艺，同时还可以享受烹调的乐趣。