当归桂圆红枣羹的制作方法
一、食材准备
当归、桂圆、红枣、冰糖、水。
当归：中医学认为，当归能够能够调理女性生理周期，改善女性月经不调、痛经等问题，同时对心血管系统也有一定的保护作用。当归的最佳使用时期是秋天，此时当归的品质最好。
桂圆：桂圆具有补血、养心、益脾、补肾、安神的作用。使用时间选在8月至10月，此时的桂圆具有最好的质量。
红枣：红枣是一种经常使用的食材，既可以作为食品，还可以作为中药材来使用。红枣具有补益脾胃，提高免疫力的作用，可以调理血糖，消除疲劳。
二、制作步骤
1、当归处理
当归品质好的地方一般是在三年以上，刚开始的时候，会比较清新，但是随着年龄的增长，当归的质量会愈加优良。当归在使用前，需要将其浸泡在温水当中，约15分钟左右就可以使用。进一步的处理方式则是要先去掉杂质并再次泡水
2、水温调整
制作当归桂圆红枣羹不要将水烧开，尽可能用温水或凉水，开水过于烫手或烫口腔，一般建议水温应该在60-70度左右。
3、食材放入
将处理好的当归、桂圆、红枣，用水洗净后放入锅内，然后大火煮开。将火调到中等温度，同时撇去浮沫。加入适当的冰糖，煮到冰糖完全溶解。
4、闷煮
将锅盖盖紧，调小火煮20-30分钟即可。建议可以在锅底垫上一张纱布，这样不但可以隔绝焦糖，还能使糖份更好的溶解到材料中。
三、煮法的注意事项
1、火候处理
煮制过程中火候一定要适中，过强的话容易让材料煮烂，甚至失去口感。而过弱的话则不能充分熬煮，不利于食品的口感和味道。
2、颜色处理
不要急于使用焦糖调色，因为过度的使用会让羹汁颜色过重，往往会打乱食品的口感，更好的调色思路是加入枸杞等颜色相似的材料。
3、营养价值处理
当归桂圆红枣羹是一道补血补气的汤品，不过营养价值对比一般，煮制后很多营养已经流失 。因此在煮制时尽量不要煮过久，适当加入一些其他材料，可以增加食品的营养价值。
四、其他注意事项
1、料理容器选择
当归桂圆红枣羹的制作中，建议使用陶瓷、不锈钢、高铁等质地的容器，可以更好的保存营养成分，同时炼制出鲜美的口感。
2、保鲜处理
做好的当归桂圆红枣羹可以放入冰箱冷藏，保质期一般为一周左右。如果需要长时间保鲜，建议冷冻储藏，冷冻保质期大约可以长达三个月左右。
3、口感调整
当归桂圆红枣羹建议甜度要适中，甜度过重，不利于健康，可以适当减少冰糖的用量，而口感过于稠，可以适当加减材料的用量来调整口感。
五、总结
当归桂圆红枣羹是一款较为常见的补血补气的菜品之一，其制作方法不但简单易行，而且口感上佳，不但可以维持身体健康，还能调节身体机能。煮制时需要注意火候、营养和颜色三个方面，同时制作时，建议选用对营养价值保存较好的器材来烹制。在吃上键调整甜度和口感，使之口味更佳。这道菜品既适合男女老少，又能增加身体免疫力，是一款不容错过的良品之一。