一、选料与准备
1、主料：鸡肉500克，虫草花25克，红枣10个，姜片、葱段适量
2、配料：清水适量
3、调料：料酒、盐适量
二、烹饪步骤
1、鸡肉处理：鸡肉洗净切块，焯水去血水备用。
2、砂锅烧水：将砂锅加入适量清水，烧开后加入鸡肉，放入姜片和葱段，大火煮沸后将浮沫撇干净，再倒入少量料酒，二十分钟后关火。
3、加入虫草花和红枣：把洗净的虫草花和红枣加入砂锅内，煮开后转小火慢慢熬煮，30分钟后加入适量盐。
4、焯水和砂锅慢炖直到熟透，这个过程时间约40分钟，这时取出虫草花和红枣就可以了。
三、烹饪技巧
1、虫草花先泡：虫草花先用清水泡沫二十分钟，再在较高温度下煮二十分钟，这样会使其更香。
2、适量调味：料酒可适量放，不宜多放，未烹制的鸡肉应该适量盐腌，加了红枣和虫草花风味足够鲜美了。
3、火候把握：炖汤的火候要掌握好，一定要大火煮沸，小火慢炖。汤煮过早会使鸡肉柴化；太熟会断生香味和营养。
四、营养价值
1、虫草花：虫草花具有滋肺潜阳，益精填髓，美容护肤等功效。虫草花不仅富含蛋白质和氨基酸，而且含有丰富的锌，锌元素是人体正常生长、发育和免疫功能所必需的营养成分。
2、红枣：红枣能补血、养血、安神。含有丰富的多种维生素和矿物质，有益于人体人体代谢和免疫系统的提高，还具有延缓衰老、促进生长发育和预防贫血等作用。
3、鸡肉：鸡肉热量低，富含蛋白质。蛋白质是肌体的重要构成部分，能够增强身体免疫力，具有营养丰富、易于消化吸收等特点。
五、总结：
虫草花红枣炖鸡汤是一款营养丰富、美味鲜美的家常鸡汤，具有补血健体、滋阴润肤、提高免疫力等多种功效，适合一家人享用，更适合女性在冬季食用。通过本文，希望大家可以了解烹制这道美味汤的方法和烹饪技巧，快来一起动手做一份营养美味的虫草花红枣炖鸡汤吧。