一、选料准备
1、选用优质面粉，低筋面粉或面粉筋度在中等偏高的面粉更容易制作出发酵好、口感好的馒头。
2、选择新鲜的红枣，洗净、去核，切碎成小颗粒状备用。新鲜的牛奶口感更佳，也可以选择常温下保存的纯牛奶。
3、准备适量的酵母、糖、盐和温水。
二、制作馒头面团
1、将面粉加入酵母、糖、盐和适量温水，揉成有些湿润的面团。搓圆后静置发酵。
2、将发酵好的面团取出，再次揉成光滑柔软的面团，分成小面团并搓圆备用。
三、加入红枣牛奶制作馒头
1、将切好的红枣碎末混合入面团中，搓匀均匀分散。将牛奶倒入锅中小火加热，直至稍微有些起泡或冒烟的时候，加入适量的糖和盐，拌匀直至糖、盐溶解后离火。
2、将馒头小面团搓圆擀扁，放入已经冷却的牛奶中浸泡，直至小面团被浸泡后取出呈现醇香的红枣香味。接着放入蒸锅中进行二次发酵。
3、水滚后即可将整个蒸锅放入大火蒸制15分钟后关火不要开盖，等待5分钟后开锅取出。
四、特别提醒
1、在做牛奶红枣馒头时可以选择米醋来调整面团酸碱度，使之涨发得更好。
2、在进行二次发酵时，可以将馒头放在保鲜膜上，加上一层毛巾来保持其温度，更容易实现二次发酵。
3、蒸制前用刷子将已发的馒头刷上一层稀释的蜂蜜，可以让馒头更有光泽并起到润肺喉的作用。
五、总结
牛奶红枣馒头是一种营养且温暖的美食。选料准备要注意选择优质的面粉、红枣以及鲜牛奶，并且合理使用发酵剂等调料可以制作出口感醇香、柔软发酵好、滋味浓郁的好吃的馒头。在制作过程中需要注意发酵温度和时间，以及注意添加适量的糖和盐等辅料，才能制作出口感蓬松醇香，口感绵密香甜的牛奶红枣馒头。