一、食材准备
1、红枣：50g
2、葡萄干：50g
3、鸡蛋：2个
4、低筋面粉：120g
5、白砂糖：80g
6、植物油：30g
7、泡打粉：1tsp
8、盐：1/2tsp
9、牛奶：60ml
二、步骤概述
1、浸泡红枣和葡萄干
2、拌制蛋液和油糊
3、混合干料
4、混合湿料
5、烤制蛋糕
三、制作步骤详解
1、将红枣和葡萄干浸泡在热水中，待软化后沥干水分，备用。
2、将鸡蛋和白砂糖混合，打至蛋液变白松发；将植物油倒入蛋液中，继续搅拌混合，制成油糊备用。
3、将低筋面粉、泡打粉和盐混合，筛入油糊中，加入浸泡好的红枣和葡萄干。
4、将牛奶加入混合好的面糊中，拌匀至面糊变得柔软湿润。
5、将面糊倒入已经涂抹了油的烤模中，放入预热好的烤箱中，用180℃烤20-25分钟。
四、烘焙小贴士
1、为了保证蛋糕的口感，尽量不要将烤箱门打开，这样可以避免蛋糕受凉而塌陷。
2、烤箱温度和时间的掌握要根据具体烤箱实际情况来调整，可以提前预热烤箱，同时也要根据蛋糕大小进行调整。
3、如果想要让蛋糕颜色更加美观，可以在表面喷上一层糖霜或奶油。
五、总结
珍馐美点心，红枣葡萄干蛋糕是一款美味又营养的小点心，制作简单，口感绵软，温馨的红枣和果干的味道非常浓郁。在饮茶时间或下午茶时间里与朋友、家人分享这款蛋糕，一定会让大家回味无穷。