红枣侧鱼汤：家庭常备营养靓汤的制作方法
一、 材料和准备
材料：
- 1条新鲜的鲈鱼（约500克）
- 40克干红枣（约10个），去核
- 1个鸡蛋白
- 适量的食盐和葱姜
- 1000毫升清水
准备：
- 切好鱼肉，去皮、鲍鱼和鱼骨；
- 打匀鸡蛋白待用；
- 红枣用水洗净，焯水备用；
- 备好葱姜和足够的清水；
二、 炖制汤底
1.汆鱼头和鱼骨
将鱼头和鱼骨冲洗干净后，用沸水烫水20秒，捞上冷水泡一下，再过一遍凉水冲干净表面。
2.汆鲍鱼片和鱼肉片
热锅加清水，放入鲍鱼片和鱼肉片。当水开后立即捞出，过清水。
3.焯水红枣
洗净的红枣用清水焯一下水后放在汤包里炖煮。
4.炖制汤底
将汆过的鱼头和鱼骨放入锅内加入适量的清水，放入焯过的红枣和葱姜，炖煮3小时，用隔网过滤去渣。
三、 煮鱼汤
1.加入鱼肉和鲍鱼
将煮好的汤底倒入锅中，放入鱼肉和鲍鱼，煮至鱼肉变色即可，用匀鸡蛋白撇去浮沫。
2.加入盐和调味品
汤煮开后，加入适量的盐，等鲍鱼鱼肉熟透，加入少许味精即可。
四、 稍加调味
1.熬粥
将鲍鱼和鱼肉捞起，加入适量的米粒熬成美味的鱼汤粥。
2.制作小菜
鱼汤粥加入调料，顺带制作一些小菜，营养丰富。
3.建议
在烹饪的过程中，如遇到薄汤、多油、不够味的情况，可以适量的加入调料。
五、 总结
红枣侧鱼汤是一道家庭常备的营养靓汤，不仅味道鲜美，而且健康营养，特别适合孕妇、儿童以及贫血的人士。制作难度不大，在家就能轻松炖煮，是一道值得推荐的美味菜肴。