红枣排骨汤：美味佳肴的制作方法大公开
一、选料
1、排骨：要选用骨头多肉少、瘦肉带筋的猪后腿肉或瘦肉。排骨切3-4厘米长的小段，洗净，在冷水中焯水去血沫，沥干水分待用。
2、红枣：新鲜红枣比较难找，可以使用晒干的红枣代替。选用大小均匀的红枣，洗净浸泡20分钟后备用。
3、其它配料：姜、葱、料酒等。
二、烹饪步骤
1、在热锅中加入适量油，待油热后加入葱、姜爆香。
2、加入焯水过的排骨，倒入适量料酒，煸炒至排骨表面微黄。
3、加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，然后转入调理汤的砂锅中。
4、加入浸泡后的红枣，烧开后转小火，盖上盖子焖煮1-1.5小时，直至排骨熟烂。
5、撒适量盐，调味后即可出锅。
三、小窍门
1、排骨需要焯水去血沫，否则浸煮的过程中容易出现浑浊。
2、如果时间紧迫，可以使用高压锅或电饭煲等快煮设备，但口感会略有不同。
3、红枣的数量可以根据个人口味调整，多放一些会让口感更加香甜。
四、营养价值
1、红枣有补益气血、健胃生津、安神定志的功效。
2、排骨含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，长期食用能够滋补强身。
3、此汤的热量较低，适宜经常食用的群体包括孕妇、产妇、儿童、老年人等需要补充营养的人群。
五、总结
红枣排骨汤是一款简单易学、营养丰富的家常汤品。选料、制作过程都相对简单，但口感绝对不简单。无论是寒冬暖胃还是夏日解暑，都是极佳的选择。