一、食材的选择
1、鸡：选用老母鸡可以增加汤的鲜味和营养价值，也有助于增强免疫力。如果没有老母鸡，也可以使用土鸡或者肉鸡。
2、红枣：选择大颗而且颜色较深的红枣，这样煮出来的汤更有甜味，也更有营养价值。选择的时候最好用手捏一下，如果能够轻易弯曲，那么这种红枣就比较新鲜。
3、枸杞：选择颜色自然而浅的枸杞，这种枸杞味道更浓，而且更有营养价值。如果是为了美容或者养生目的，那么可以选择藏红花或者黄芪。
4、香菇：选择质地较紧实的香菇，可以保证煮出来的汤更有味道。如果是为了增加汤的营养价值，那么也可以选择灵芝或者银耳。
二、汤底的制作
1、先将鸡洗净切块，放入锅中焯水，将杂质和脏东西煮出来。
2、将鸡块捞出，放入清水中，在大火下煮沸后转小火，煮两个小时左右，煮出鸡汤。
3、将红枣、枸杞、香菇洗净泡软备用。
4、将泡软后的红枣、枸杞、香菇放入鸡汤中，一起煮沸，然后转小火，煮一个小时，就可以关火了。
三、烹饪的技巧
1、焯水：将鸡块放入锅中焯水，能够去除杂质和脏东西，同时可以去除鸡肉中的异味。
2、低温炖煮：选择低温慢炖的方式，能够保持食材的新鲜度和营养价值，同时还能够使汤更浓郁，更可口。
3、拍打：在焯水之后，用刀背对鸡肉进行拍打，能够使鸡肉更加松软，同时还能够让鸡肉更加入味。
四、搭配的食材
1、米饭：红枣枸杞香菇鸡汤加上白米饭，是一顿完美的营养餐。
2、粥：将红枣枸杞香菇鸡汤和米粉一起煮成粥，也是一种非常健康的搭配方式。
3、饺子：将红枣枸杞香菇鸡汤加上一些饺子，为一个冬日的下午增添些许温暖。
五、注意事项
1、红枣：红枣有补血作用，但不宜过量食用，否则会引起体内热量过高。
2、枸杞：枸杞有益肝肾，对身体健康有益，但不能过量食用。
3、香菇：香菇不易消化，所以不能过量食用。
4、鸡：鸡肉的蛋白质含量较高，但脂肪含量也比较高，所以不能过量食用。
5、低温慢炖：低温慢炖的方式虽然好，但炖汤的时间过长也会导致煮出的汤过于浓郁，不适合食用。
六、总结
红枣枸杞香菇鸡汤是一种非常健康、美味的汤汁，也非常容易做。选用好的食材、正确烹饪、合适搭配，无论是作为健康食品还是美食之选，都是非常不错的选择。但是，在食用的过程中，我们也需要注意一些小细节，以达到更好的效果。