红枣核桃磅蛋糕：做法详解

一、材料准备

1、低筋面粉100g，泡打粉2.5g，核桃仁50g，红枣10个，鸡蛋3个，色拉油30ml，白砂糖40g，牛奶40ml。

2、面粉、泡打粉、核桃仁、红枣均匀混合，鸡蛋蛋黄与蛋白分离。

3、取一大碗将蛋白放入，用电动打蛋器打至起小泡，加入白砂糖，继续打发至硬性发泡。

二、制作步骤

1、打蛋黄糊

将3个蛋黄放到另一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，并加入色拉油，继续搅拌均匀，再一点一点加入牛奶，边倒入边搅拌。

2、混合面糊

将混合好的面粉、泡打粉、核桃仁、红枣加入打蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀之后，再将打好的蛋白倒入，搅拌均匀。

3、烤箱烘焙

将烤盘加热，刷上油，用勺子将面糊倒入，摆平后将烤盘拍几下，去除大气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，190度烤30-40分钟，中途可以适量旋转，烤熟后取出，待凉后即可食用。

三、注意事项

1、选择红枣

制作红枣核桃磅蛋糕必须要选择好的红枣，因为红枣的质量直接关系到蛋糕的口感，所以要选择柔软、新鲜的红枣。

2、打发蛋白

将蛋白打发时，一定要在干净无水的容器中打发，打发的时间也要充分，直到蛋白挑起还能顶着出现硬性弯曲即可停止。

3、烤箱预热与调整

将烤箱预热好，打开烤箱门时也要注意，不能让热量散出，否则会影响烤箱温度，也不要中途频繁开关烤箱门。

四、总结

制作红枣核桃磅蛋糕的步骤并不复杂，但仍需要注意一些细节，尤其是选择好的材料和打蛋过程中的注意事项，才能制作出美味可口的红枣核桃磅蛋糕。